Sous le nom de garniture pâtissière, se cache un peu tout ce qui ne rentre pas vraiment dans les autres catégories. J’y classe donc le travail du chocolat brut, à travers son tempérage et la réalisation de petits décors, le travail tout aussi délicat du caramel (pâte à tartiner, crème caramel, caramel à sec) et enfin tout le reste (nougatine, craquelin, etc.)

Les Catégories des recettes :

Tempérage
Décors en chocolats

Caramel à sec
Crème caramel
Sirop, etc.

Nougatine
Craquelin
Etc


L’ensemble des préparations :

  • Caramel Tendre à Saint-Honoré de Philippe Conticini
    Caramel Tendre à Saint-Honoré de Philippe Conticini
  • Caramel Chocolat Passion
    Caramel Chocolat Passion
  • Caramel de Fruits
    Caramel de Fruits
  • Caramel à l’Eau de Coco
    Caramel à l’Eau de Coco
  • Pâte à Tartiner au Caramel Beurre Salé
    Pâte à Tartiner au Caramel Beurre Salé
  • Caramel Tendre Beurre Salé
    Caramel Tendre Beurre Salé
  • Caramel Tendre pour Glaces (ou pas !)
    Caramel Tendre pour Glaces (ou pas !)
  • Nougatine aux amandes
    Nougatine aux amandes
  • Feuilles en Chocolat
    Feuilles en Chocolat
  • Caramel Tendre au Beurre Salé
    Caramel Tendre au Beurre Salé
  • Croustillant Duja Vanille
    Croustillant Duja Vanille
  • Croustillants au Praliné (Variantes)
    Croustillants au Praliné (Variantes)

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