Ganache au Chocolat Noir et au Miel
Une ganache au chocolat noir (de préférence à 70 %), adoucie par le miel. Idéal pour garnir une tarte, un insert ou pour garnir des bonbons en chocolats.
Une recette dénichée sur le blog de Paris Chez Sharon.
Saveurs :
Variations autour des ganaches :
Pour une tarte de 24 cm de diamètre
Ou un cadre de 22 cm de côté
Durée
Saison
Catégorie
Difficulté
Ingrédients & Matériel
Ganache Noire au Miel :
- Chocolat Noir (70 %) : 320 g
- Miel (Tilleul ou Acacia) : 100 g
- Crème liquide 35%MG : 180 g
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Couteau d’office
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Rouleau à pâtisserie
- Fouet, Maryse & Spatules
Pour la recette :
Appareillages :
- Mixeur plongeant
Pas à Pas de la Recette
Ganache au Chocolat Noir et au Miel :
Ingrédients :
- Chocolat Noir (70 %) : 320 g
- Miel (Tilleul ou Acacia) : 100 g
- Crème liquide 35%MG : 180 g
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. En parallèle, faites chauffer la crème liquide et le miel et maintenez le mélange chaud.
Versez la crème au miel sur le chocolat en trois fois en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Mixez au mixeur plongeant pour parfaire l’émulsion puis utilisez selon votre recette. Réfrigérez 5 h avant la dégustation.
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