Champignons au Za’atar et Crêpes de Sarrasin
Des crêpes de sarrasin au lait d'amande et garnis de champignons et épinards sautés au za'atar.
Champignons et Épinards au Za’atar
Champignons et épinards poêlés et parfumés au za'atar.
Tranches d’Aubergines et Courgettes Rôties au Grill
Des aubergines, des courgettes, une mandoline, un grill et puis de l'huile d'olive. Surtout de l'huile d'olive.
Rouleaux d’Aubergines & Courgettes, Pesto & Fromage Frais de Bernard Laurence
Des rouleaux composés de fines tranches d'aubergines et courgettes garnies de fromage frais, de pesto et de roquette. Simple et délicieux pour un apéritif dînatoire.
Burrata
La fabrication du célèbre fromage italien, de la mozzarella enfermant un cœur fondant à la crème fraîche. Indispensable. Surtout en été.
Stracciatella
La stracciatella, la base de la mozzarella finement effilochée et mélangée à de la crème liquide. Avec un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron, c'est le paradis.
Mozzarella
Fabriquer sa mozzarella. Plus facile qu'on ne croit. Par contre, plus difficile qu'on imagine.
Pesto alla Genovese
Pesto traditionnel "à la génoise" composé d'huile d'olive, de basilic, d'un mélange de pecorino & parmesan et de pignons de pin.
Sauce Velouté de Betterave, Miel et Châtaigne
Une sauce veloutée réalisée à partir d'un roux de farine de châtaigne et de jus de betterave.
Fontainebleau de Fromage de Chèvre
Du fromage de chèvre, de la crème fouettée. Et puis c'est à peu près tout. Mais c'est déjà pas mal.
Confiture de Miel et Huile d’Olive aux Agrumes
Entre la confiture et la mayonnaise, de simples jaunes foisonnés avec du miel bouillant puis montés à l'huile d'olive (ici parfumée aux agrumes)
Huile d’Olive aux Agrumes Confits au Miel
Huile d'olive mixée avec des écorces d'agrumes confits au miel puis mixée avant d'en récupérer l'essence.
Baeckeoffe Alsacien
Le ragoût à l'alsacienne, mélange de bœuf, porc et agneau agrémenté de pommes de terre et d'oignon. Beaucoup d'oignons.
Pâte à Luter
Pâte composée simplement de farine, d'eau et d'un peu de sel. Son seul but est de fermer hermétiquement une cocotte pour réaliser une cuisson à l'étouffée.
Lasagne alla Bolognese
Lasagnes à la Bolognaise
Les plus classiques des lasagnes. Les meilleures aussi. Surtout avec le ragù du papy Jojo.
