Farce végétarienne au riz
Venant tout droit de la Grèce, cette farce est destinée à garnir principalement des légumes farcis. On peut aussi l’imaginer en garniture de tarte
Autour de la recette
Saveurs
Ingrédients
Matériel
Variations
Pour 8 légumes
Farce au riz :
- Riz rond : 220 g
- Oignon rouge : 1
- Ail : 2 gousses
- Courgette (râpée) : 1
- Carotte (râpée) : 1
- Champignons de Paris : 100 g
- Concentré de tomate : 70 g
- Huile d’olive : 6 c.à.s
- Herbes (Basilic, menthe, Persil)
- Chair de huit légumes à farcir (Tomate, Aubergine, Poivron, Courgette)
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Couteau d’office
- Couteau économe
- Râpe à légume
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
Variations autour des légumes farcis :
-
Yemista Lahanikà Légumes Farcis
-
Rouleaux d’Aubergines & Courgettes, Pesto & Fromage Frais de Bernard Laurence -
Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras -
İmam Bayıldı Aubergines Farcies à l’Ottomane
-
Tomates Farcies de ma Mamie
Les étapes de la recette :
La farce végétarienne au riz
Ingrédients :
- Riz rond : 220 g
- Oignon rouge : 1
- Ail : 2 gousses
- Courgette (râpée) : 1
- Carotte (râpée) : 1
- Champignons de Paris : 100 g
- Concentré de tomate : 70 g
- Huile d’olive : 6 c.à.s
- Herbes (Basilic, menthe, Persil)
- Chair de huit légumes à farcir (Tomate, Aubergine, Poivron, Courgette)
Préparation des légumes et des bulbes :
- Ciselez l’oignon
- Émincez l’ail
- Ciselez les champignons de Paris
- Râpez la carotte et la courgette
- Videz les légumes à farcir et râpez les chairs.
Faites revenir les oignons et l’ail dans un faitout avec de l’huile d’olive pendant deux minutes, puis ajoutez le riz et poursuivez la cuisson pendant deux minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, salez et poivrez puis couvrez avec 50 cl d’eau. Faites cuire 5 à 6 min puis égouttez et ajoutez les herbes. Utilisez dans les légumes (50 min de cuisson à 180 °C couvert d’un papier alu puis 20 min sans la feuille).
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