Aubergines gratinées à la Feta
Petites rondelles d'aubergines rôties au four puis gratinées avec de la feta. Simple et terriblement addictif.
Chipirons à la tomate de ma Maman
Une façon simple et rapide de cuire ces délicieux céphalopodes ! A déguster avec un bon bol de riz.
Le Fromage Cuisiné, Mirabelles et Noisettes
Le Vieux Comté de 36 mois servi en émulsion avec en son cœur une compotée de mirabelle enrichie de praliné noisette.
Habiller des Encornets
Technique permettant de nettoyer et séparer la partie comestible des calmar/calamar/chipiron/encornet (rayez les mentions inutiles) des parties non consommables
Œuf Mollet Frit
Les œufs mollets upgradés.
Pasta alla Carbonara
La recette traditionnelle des pâtes à la carbonara. Sans crème fraîche donc et surtout, surtout sans lardons du supermarché.
Scarpaccia
Courgettes, Pommes de Terre et Parmesan
Entre la tarte et la galette, une recette originaire de la Toscane.
Fond Brun de Veau Lié
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.
Fond Brun de Veau
Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta
Des courgettes relevées au piment d'Espelette disposées sur un lit de crème de feta et ail.
Tomates à la Provençale
Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d'une persillade d'ail, persil et éventuellement de chapelure.
La Tomate, Influences Asiatiques
Verrine composée d'un chutney de mangue et fruit de la passion, d'une panna cotta aux saveurs asiatiques (citronnelle, gingembre, vanille et fleur d'oranger) et d'un gaspacho de tomates
Champignons à la Grecque
Champignons de Paris servis froid, cuits dans une sauce à la tomate, oignon jaune et carottes râpées.
Pesto de Roquette, Noisettes et Emmental
Un pesto à la roquette, aux noisettes et à l'emmental. On s'en serait douté
Sauce Tomate, Poivron, Olives et Basilic
Une délicieuse sauce destinée à accompagner des pâtes !
