Boulettes d’Aubergine

On complète la collection des petits plats autour de ce trésor qu’est l’aubergine. Et une nouvelle fois, lorsqu’on parle de légume, un nom revient souvent, Natacha Comar, alias Free the Pickle.

Tirée de son livre Obsession Feta, ne soyez pas étonné si de feta il n’y en a pas dans ma recette. Celle-ci étant logiquement présente dans la sauce d’accompagnement, j’ai opté pour une sauce tomate maison.

Cause j’avais plus de feta.

Saveurs :

Variations autour des Boulettes :

Boulettes d’Aubergine
Boulettes de Courges à la Sauce Tomate
Falafels traditionnels

Pour quatre personnes

Une vingtaine de boulettes

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Boulettes :

Aubergine : 500 g
Oignons : 2
Basilic : qs
Menthe : qs
Origan : 1 c.à.c
Graines de tournesol : 40 g
Œuf : 2
Flocon d’avoine : 100 g
Chapelure : 2 c.à.s
Huile d’olive : 2 c.à.s

Huile d’olive (cuisson) : qs

Crème de feta :

Feta : 200 g
Ail : 1 gousse
Yaourt Grec : 120 g
Le jus de la moitié d’un citron
Sel et poivre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Appareillages :

Robot coupe
Presse-agrume

Pas à Pas de la Recette

Les boulettes d’aubergines :

Ingrédients :

Aubergine : 500 g
Oignons : 2
Basilic : qs
Menthe : qs
Origan : 1 c.à.c
Graines de tournesol : 40 g
Œuf : 2
Flocon d’avoine : 100 g
Chapelure : 2 c.à.s
Huile d’olive : 2 c.à.s

Piquez la ou les aubergines avec une fourchette puis enfournez-les durant 45 min dans un four à 210 °C. Hachez les oignons et faites-les revenir dans les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Retirez la peau des aubergines puis hachez la chair et placez-les dans un saladier ou dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Ajustez la consistance avec la chapelure si le mélange est trop humide. Laissez reposer au moins 10 min puis formez des boulettes.

Faites chauffer un fond d’huile d’olive (environ 1,5 cm d’épaisseur) dans une poêle puis faites revenir les boulettes environ 3 à 4 min de chaque côté.