Les créations saisonnières sont l’occasion pour le pâtissier, qu’il soit grand ou petit, professionnel ou amateur, de créer son dessert. Contrairement aux entremets traditionnels qui se doivent de respecter certains critères (on imagine mal un fraisier sans fraises), ici, on oublie tout. Plus de règle.

Ou presque. Une tout du moins. On respecte la saison. Les framboises et les fraises ne poussent pas à Noël. Désolé. Si on peut s’en sortir en utilisant des purées, on évitera cependant les fruits frais et, si possible, les fruits congelés trop longtemps. Après tout, le grand bonheur des fraises, c’est de les retrouver au printemps.

Vous trouverez plus bas sur la page, le classement des recettes en fonction de certains fruits (les plus classiques) et de certains parfums.

L’ensemble des recettes :

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Quelques Classements :

Par saison :

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Par Fruits :

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Par Parfum :