Cuisine pour toute l’Année

Les autres cuisines :

Si l’on écarte les fruits exotiques, de fait présents toute l’année, les fruits et légumes disponibles toute l’année sont dus principalement au grand nombre de variétés dont ils disposent. C’est le cas de la pomme de terre, du chou-fleur, du poireau, mais également de la pomme, et dans une moindre mesure de la poire.

Les Légumes présent toute l’année :
Chou-fleur
Poireau
Pomme de terre
Champignon de Paris
Salade
Les plats salés pour toute l’année :
  • Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
    Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
  • Carbonade Flamande de La Grande Mêlée
    Carbonade Flamande de La Grande Mêlée
  • Foie de Veau à la Vénitienne
    Foie de Veau à la Vénitienne
  • Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
    Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
  • Salade d’Endives,aux Pommes, Noix et Dattes
    Salade d’Endives,aux Pommes, Noix et Dattes
  • Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras
    Bonbons de Figues Farcies au Foie Gras
  • Poireau à la Truffe Noire et Comté
    Poireau à la Truffe Noire et Comté
  • Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
    Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
  • Champignons à la Grecque
    Champignons à la Grecque
  • Caille Braisée au Vin Blanc et Légumes de Saison
    Caille Braisée au Vin Blanc et Légumes de Saison
  • Bourdeto de Corfou
    Bourdeto de Corfou
  • Lapin Confit aux Olives et Romarin
    Lapin Confit aux Olives et Romarin
  • Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
    Rôti de Veau aux Champignons de Fafa
  • Blanquette de Veau de Fafa
    Blanquette de Veau de Fafa
  • Tailler en Julienne
    Tailler en Julienne
  • Frites de Pomme de Terre au Four
    Frites de Pomme de Terre au Four
  • Beignets de Poulets Curry & Curcuma
    Beignets de Poulets Curry & Curcuma
  • Rôti d’Agneau, Butternut au thym et origan
    Rôti d’Agneau, Butternut au thym et origan

Les fruits présent toute l’année :
Ananas
Citron
Mangoustan
Poire
Avocat
Citron vert (lime)
Mangue
Pomme
Baie de Goji
Combava
Noix de Coco
Tamarillo
Banane
Fruit de la passion (Grenadille)
Orange douce
Canneberge
Kumquat
Papaye
Carambole
Litchi
Pitaya
Les Desserts :
  • Sonate pour Poire n°33 – Jade
    Sonate pour Poire n°33 – Jade
  • Banana Bread
    Banana Bread
  • Quatre-quarts… dont un au demi
    Quatre-quarts… dont un au demi
  • Des Pommiers dans la prairie
    Des Pommiers dans la prairie
  • Limone e Nocciola
    Limone e Nocciola
  • Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
    Tarte aux Pommes de Cédric Grolet
  • Nina in Wↈndε3rland
    Nina in Wↈndε3rland
  • Tarte Infiniment Caramel
    Tarte Infiniment Caramel
  • Saint-Sylvestre
    Saint-Sylvestre
  • Bûche Rayons d’Hiver
    Bûche Rayons d’Hiver
  • Bûche Aurelia
    Bûche Aurelia
  • Bûche Ganesh
    Bûche Ganesh
  • Bûche Nambi
    Bûche Nambi
  • Bûche Jardin des Hespérides
    Bûche Jardin des Hespérides
  • Bûche Hélène
    Bûche Hélène
  • Tarte au Citron Meringuée
    Tarte au Citron Meringuée
  • Tarte aux Noix de Pécan, Vanille et Caramel Beurre Salé
    Tarte aux Noix de Pécan, Vanille et Caramel Beurre Salé
  • Tarte Échec et Mat
    Tarte Échec et Mat