Petits enfants des fraisiers, moka et autres forêts noires, les layer, number cakes et consorts fleurissent aujourd’hui partout dans le monde. Principalement dans les pays anglo-saxons. Sans difficulté majeure, ils constituent une première étape à la réalisation d’entremets plus complexes.

En leur compagnie, vous trouverez également les gâteaux traditionnels, qu’ils soient d’ici (ardéchois, gâteaux basques etc.) et d’ailleurs (sachertorte, etc.) ainsi que les gâteaux pâtissiers, un peu plus complexes que de simples cakes, entremêlant biscuits moelleux, ganaches, crèmes et autres confits de fruits ou caramel.

---