Le pain a cette noblesse, par rapport à la pâtisserie, de travailler avec des produits vivants. Du levain au pain sorti du four, tout un microcosme travaille. Microcosme qu’il est alors nécessaire de connaître un peu pour le comprendre. Et faire les bons gestes.
Au fil de ces catégories, je vous propose d’en apprendre un peu plus sur le pain est les ingrédients dont il est constitué (l’eau, la température, le sel, etc.).
Les Recettes :
Culture(s) du Pain
Le Levain
La Levure Boulangère
L’eau, le Sel et Cie
Les Gestes du Pain
Culture(s) du pain
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Le Levain
Les recettes :
Levain Dur de Blé
Levain tout Point
La Levure Boulangère
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
L’Eau, le Sel et Cie
Les recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
