Les Fruits Exotiques

Sommaire

Les fruits :

Les Recettes :

Préparations, Techniques et Savoir

Recettes de Base

Pâtisserie

Boulangerie et Viennoiserie

Cuisine

Boisson

Papier de Mangue en tartelettes
Découper une mangue
Ouvrir une Noix de Coco

Toutes les recettes de base

Gelées, Compotes et Confits pour insert

Crèmes, Mousses et Sauces

Biscuits et Pâtes

Autres Bases

Mousse Meringuée à la Purée de Fruits
Mirliton Coco
Streusel Coco et Amande
Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Papier de Mangue en tartelettes
Ganache Montée à la Noix de Coco
Crémeux Mangue et Passion
Confit de Mangue et Passion
Gelée de Mangue et Passion
Gelée de Fruits Pectinée pour Entremets
Gelée de fruits pour insert
Crémeux à l’ananas
Gelée d’Orange à l’Ananas rôti
Dacquoise à la Noix de Coco
Caramel au lait ou à l’eau de Coco
Meringue Italienne au Fruit de la Passion
Crémeux au Fruit de la Passion
Caramel Chocolat Passion
Caramel de Fruits
Découper une mangue
Lamelles de Noix de Coco séchées
Ouvrir une Noix de Coco
Coulis de Mangue & Fruits de la Passion

Confit de Mangue et Passion
Gelée de Mangue et Passion
Gelée de Fruits Pectinée pour Entremets
Gelée de fruits pour insert
Gelée d’Orange à l’Ananas rôti

Mousse Meringuée à la Purée de Fruits
Ganache Montée à la Noix de Coco
Crémeux Mangue et Passion
Crémeux à l’ananas
Crémeux au Fruit de la Passion
Coulis de Mangue & Fruits de la Passion

Mirliton Coco
Streusel Coco et Amande
Dacquoise à la Noix de Coco

Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
Caramel au lait ou à l’eau de Coco
Meringue Italienne au Fruit de la Passion
Caramel Chocolat Passion
Caramel de Fruits
Lamelles de Noix de Coco séchées

Toutes les Recettes Sucrées

Confitures et Confiseries

Salades et Fruits Rôtis

Tartes, Flans & Co

Crumbles & Co

Entremets et Grands Gâteaux

Cakes et Moelleux

Crèmes, Petits Flans et Riz au lait

Crèmes Glacées et Sorbets

Autres

Pommes Rôties au Beurre de Passion
Le Jeune Prince et la Jeune Princesse
Bûche Pâtissière Mangue, Citron et Noix de Coco
Number Cake Passion, Framboise et Noix de Coco
Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Pierre de Jade
Entremets Matcha, Miel, Citron, Passion et Fromage Blanc
Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Number Cake Passion, Framboises et Vanille
Tarte passionnément framboise
Banana Bread
Oxymore
Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
Cake à la Framboise et au Lait de Coco
Glace à la Noix de Coco
Tarte Mangue, Vanille et Coco
Tarte au Chocolat et Bananes Caramélisées
Ananas Rôti aux Épices Douces
Souvenir tropical
Fleurs des Îles sous le Vent
Bûche Ganesh
Bûche Nambi
Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
Pommes au Four, Passion et Orange
Satine
Cocorycot
Entremets Abricot, Noix de Coco et Curry
Bhán Síle
Crumble « Canadien »
Rochers Coco
Tarte Mangue & Citron

Papier de Mangue en tartelettes

Pommes Rôties au Beurre de Passion
Ananas Rôti aux Épices Douces
Pommes au Four, Passion et Orange

Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Tarte passionnément framboise
Tarte Mangue, Vanille et Coco
Tarte au Chocolat et Bananes Caramélisées
Fleurs des Îles sous le Vent
Satine
Tarte Mangue & Citron

Crumble « Canadien »

Le Jeune Prince et la Jeune Princesse
Bûche Pâtissière Mangue, Citron et Noix de Coco
Alizé
Entremets Mangue, Passion, Noix de Coco, Fraises et Tonka
Pierre de Jade
Entremets Matcha, Miel, Citron, Passion et Fromage Blanc
Oxymore
Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
Souvenir tropical
Bûche Ganesh
Bûche Nambi

Banana Bread
Cake à la Framboise et au Lait de Coco
Rochers Coco

Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
Bhán Síle

Glace à la Noix de Coco

Désolé, rien à se mettre sous la dent. Repassez un autre jour, qui sait.

Toutes les Recettes

Viennoiseries

Brioches

Pains

Fougasses, Pizza et Sandwiches

Tartes, Quiches et Cakes

Petits Fours

Le Triple C
Bao Carotte, Cumin et Coco
Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
Pain de Mie au Lait de Coco & Banane

Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Pain de Mie au Lait de Coco & Banane

Le Triple C
Bao Carotte, Cumin et Coco

Désolé, rien à se mettre sous la dent. Repassez un autre jour, qui sait.

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Toutes les Recettes

Sauces

Du bout des doigts

Charcuterie et Fromage

Salades

Soupe

Galettes, Crêpes

Gratins, Lasagnes

Pâtes et Riz

Cuisine variée

Saint-Jacques, Pomme, Beurre Blanc aux Baies de la Passion
La Tomate, Influences Asiatiques
Gravlax de Saumon en Tartelette, Aneth, Mangue et Baies de la Passion
Chutney de Mangue Épicé
Sauce à l’Orange et aux Fruits de la Passion
Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax
Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue

Chutney de Mangue Épicé
Sauce à l’Orange et aux Fruits de la Passion

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Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco

Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue

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Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux

Saint-Jacques, Pomme, Beurre Blanc aux Baies de la Passion
La Tomate, Influences Asiatiques
Gravlax de Saumon en Tartelette, Aneth, Mangue et Baies de la Passion
Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax

Toutes les Boissons

Infusions et Thés

Jus

Chocolats et Cafés

Laits et Milkshakes

Alcools

Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras
Lait de Coco
Feria de Dax

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Lait de Coco

Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras
Feria de Dax