Crumble « Canadien »

Dans un saladier, versez les deux farines et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Émiettez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux et uniforme. Filmez au contact et laissez reposer au frais pendant une petite heure.

Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Coupez les bananes en rondelles. Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle, puis ajoutez les pommes, le sirop d’érable, la cannelle et la vanille et faites les revenir une petite dizaine de minutes à feu doux pour les attendrir.

En fin de cuisson, ajoutez les bananes, les amandes et les noisettes concassées (et torréfiées éventuellement) et mélangez délicatement pour ne pas écraser les rondelles de banane. Saupoudrez le mélange avec un peu de noix de coco que vous doserez selon vos goûts. Réservez dans le plat à gratin.

Préchauffez le four à 180 °C. Sortez la pâte à crumble du frais puis émiettez-la sur la garniture déposée dans le moule à gratin. Enfournez pour 35 min et laissez tiédir. Dégustez avec un peu de crème fraîche, de glace à la vanille ou de chantilly !