Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de crumble. Très longtemps. Trop longtemps.

 

Alors pour ce nouveau crumble, je suis parti un peu à l’aveuglette autour de mon fruit fétiche, la poire. Je les ai parfumées d’épices façon spéculoos, arrosées d’un peu de sirop d’érable et accompagnées d’un mélange de noix de Grenoble et de Pécan, et, au dernier moment, de quelques cranberries.

 

Et bein franchement, il est pas mauvais ! Il est même génial.

Pour 6 personnes

Création Personnelle

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Conseils & Organisation

Rien de bien compliqué. Si possible, laissez reposer la pâte à crumble au frais une heure environ avant de procéder à la cuisson. Et si possible aussi, laissez les poires macérer avec les cranberries dans le sirop pendant une heure également.

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La Recette

Pâte à Crumble aux Noix :

Préchauffez le four à 150 °C en chaleur tournante. Placez le beurre au congélateur.

 

Faites torréfier les fruits secs pendant 15 min au four puis laissez-les refroidir et concassez-les grossièrement.

Mélangez le sucre, la farine, les fruits secs, le sel et les épices (choix et dosage selon votre goût), puis ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux.

Sablez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir un sable grossier puis laissez reposer au frais une heure filmé.

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Préparation du crumble :

Épluchez et coupez les poires en petits cubes. Versez-les dans un cul-de-poule puis arrosez-les avec le sirop d’érable. Ajoutez les cranberries et mélangez. Filmez et laissez reposer une heure au frais.

 

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur tournante.

 

Déposez la garniture dans le plat à gratin puis recouvrez de la pâte à crumble. Enfournez pour 40 à 45 min. 

Dégustez tiède ou froid.