Bonjour,

Bien-sûr, aucun problème. Vous pouvez l’intégrer en fin de foisonnage de la crème 🙂

Merci beaucoup pour les compliments 🙂

Oui ça devrait être très très bon avec de la fleur d’oranger. En remplaçant aussi la glace à la vanille par de la glace à la pistache 😉

Bonjour Lionel,

Déjà merci pour tous ces compliments.

Concernant l’ergonomie, c’est vrai que ça peut être déroutant, surtout si vous utilisez un téléphone. Est-ce le cas ? J’avoue que j’ai pensé le site davantage pour une utilisation surpc plutôt que sur smartphone (ça doit être mon côté old school).

Le déroulé est toujours en bas de page, et, lorsque la recette est longue (voire très longue), ce qui est le cas de cette recette, elle est à l’intérieur d’un filtre, ce qui permet de minimiser la longueur de la page en cliquant sur chaque élément du filtre (ce sont des cadres sur fond gris, ici nommés ① Les préparations préliminaires, ② L’insert, etc.).

Ici, comme cette recette est très longue (ou plutôt qui contient de nombreuses recettes) ces cadres regroupent de nouveaux sous-cadres qui, quand on clique dessus, permettent de révéler la recette en question.) Par exemple si vous cliquez sur ① Les préparations préliminaires, cela fait apparaître, en dessous, quatre nouveaux cadres : Le streusel amande, l’huile d’olive aux agrumes confits au miel, Le Praliné Amande, Les agrumes pochés au champagne. En cliquant sur l’un de ces cadres, apparait alors la recette en dessous.

Mais c’est vrai que sur smartphone ce n’est pas l’idéal. Mais j’aime bien ce style de présentation qui permet rapidement de faire apparaitrune sous-recette sans avoir à faire défiler toute la page pour retrouver l’endroit où elle se situe.

N’hésitez pas à me faire signe si ce n’est pas clair 😉

Belle soirée,

Julien

Bonjour,

Je suis loin d’être un expert concernant les pains au levain. Pour l’instant, j’utilise la méthode que j’ai apprise au moulin de Cucugnan. Privilégier effectivement le levain de la farine utilisée pour le pain (seigle pour du pain de seigle, blé pour du pain de blé, etc.). Concernant les proportions, il faut compter environ 300 g de levain tout point pour un kg de farine.

Pour la cuisson, je vous conseille de placer la cocotte et son couvercle dans le four mis au maximum. Si possible, placez également des plaques métalliques dans une lèche-frite dans le fond du four. Lorsque vous mettez votre pain dans la cocotte brûlante, versez un litre d’eau sur les plaques métalliques brûlantes pour créer une atmosphère humide dans le four.
Enfournez 45 min à 250 °C avec le couvercle, puis 15 à 20 min à 210 °C sans le couvercle.

Merci !

Honnêtement je ne sais pas pourquoi pas après tout il faut tester. L’huile ne congèlera pas mais ça devrait être suffisant pour bien les conserver 🙂