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Sucré Sablé

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  • Les Alcools et Liqueurs

    Daïquiri aux Fraises et Roses

    20 juin 2022 / Aucun commentaire

    Daïquiri en mode levantin à base de purée de fraise, de sirop de rose et de confiture de fraise à la rose. A consommer avec (beaucoup) de modération.

    Lire la suite
  • Les Chocolats Chauds et Boissons Sucrées

    Sirop de Rose

    20 juin 2022 /

    Sirop plutôt destiné à être utilisé dans une limonade, un cocktail, etc... Mais vous pouvez très bien l'utiliser pour aromatiser une crème ou une mousse.

  • Les Entremets du Pâtissiers

    Fleurs des Hauts Plateaux

    20 juin 2022 /

    Le mariage de la fraise, de la rose et du poivre de Timut autour d'un dessert à l'assiette composé d'une compotée de fraises à la vanille et au poivre de Timut, d'une ganache montée à la rose. Le tout est…

  • Les Salades, Taboulés et Crudités

    Salade de Tomates au Labneh et Zaatar

    19 juin 2022 /

    Rondelles de tomates finement découpées accompagnées de petites billes de labneh au zaatar et d'une vinaigrette citronnée.

  • Les Crèmes, Glaces et Mousses

    Crème Glacée au Bruccio et Miel de Châtaignier

    19 juin 2022 /

    Une glace aux saveurs de la Corse ! Composée de Bruccio (ou Brocciu) et d'un bon miel de châtaignier ! A servir agrémentée de noix, biscuits spéculoos et si la saison s'y prête de figues fraîches.

  • Les Chocolats Chauds et Boissons Sucrées

    Infusion de Pétales de Rose

    18 juin 2022 /

    Une boisson délicate de pétales de roses infusées dans une eau relevée d'un peu de miel. A boire bien chaude ou bien glacée selon les envies... et la météo !

  • Les Crèmes, Glaces et Mousses

    Sorbet au Melon

    18 juin 2022 /

    Du melon, du sorbet, que demander de plus quand il fait si chaud ? La star de l'été assurément !

  • Les Brioches et Gâteaux Briochés

    Kouglof de Cédric Grolet

    18 juin 2022 /

    Le kouglof, la brioche alsacienne au raisin et amandes effilées, version palace by Cédric Grolet !

  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Amaretti à la Rose et Baies de Goji

    18 juin 2022 /

    Biscuit italien et parent éloigné des macarons, les amaretti sont des petits biscuit secs et moelleux à l'amande et à la meringue. Ils sont ici aromatisés à l'eau de Rose et au poivre de Timut puis garnies de baies de…

  • Les Fromages et les Beurres

    Labneh

    17 juin 2022 /

    Entre le yaourt à la grec et le fromage frais, le Labneh est un laitage tout droit venu des pays du Levant. Selon le temps d'égouttage vous pourrez l'utiliser en tartinable ou comme petites garnitures d'une salade !

  • Les Confitures et Fruits Sucrés

    Confiture de Fraises à la Rose

    15 juin 2022 /

    De belles fraises délicatement parfumée à l'eau de Rose. A utiliser selon les envies sur une belle tranche de brioche ou de pain et pourquoi pas comme parfum pour une crème, une limonade ou une infusion.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Plat au Fromage Blanc

    14 juin 2022 /

    Pain plat rapide et facile au fromage blanc (ou yaourt c'est vous qui voyez). A rouler, garnir ou manger tel quel !

  • Les Pains de la Méditerranée

    Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar

    11 juin 2022 /

    Pain plat de la cuisine levantine (Liban, Syrie et Palestine en particulier). Il s'agit d'une sorte de pain pita qui est traditionnellement imbibé d'huile d'olive et parsemé de zaatar (mélange d'épices et d'herbes diverses).

  • Les Salades, Taboulés et Crudités

    Quinoa aux Betteraves et à l’Orange

    9 juin 2022 /

    Entre la salade et le taboulé, une association audacieuse entre le quinoa, la betterave et l'orange ! Agrémentée de quelques olives vertes et noires et d'éclats de noix de Grenoble !

  • Les Alcools et Liqueurs

    Vin d’Orange de mon Grand-Père

    8 juin 2022 /

    Vin rosé dans lequel a macéré un mélange d'oranges amères (Bigarades), oranges douces et citrons et doucement relevé à la cannelle et au clou de girofle. A servir bien frais en apéritif.

  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic

    8 juin 2022 /

    Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l'orange et au mastic (résine à l'origine des gommes à mâcher !). Très voisin du fameux gâteau à la pâte phyllo, le portokalopita !

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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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