Pain Pita Facile

Il existe autant de façon de faire des pitas que de pays qui revendique la recette traditionnelle. Et je suppose que dans chaque pays, il y a autant de recettes que de boulanger. Bref, ceci n’est certainement pas la recette traditionnelle (si tant est qu’elle existe).

Car des pitas, on peut les faire sur une base d’eau ou de mélange d’eau et de lait. Si la recette de Mikaël Bertho utilise un mélange des deux, cette recette ne contient que de l’eau (en plus de l’huile d’olive qui est commune aux deux méthodes). Bref, une méthode plus simple. Surtout si on n’a pas de lait.

Saveurs :

Variations autour des Pains Pitas :

Les Pains Pitas

Les Crèmes, Houmous et Petits Dips

Les Sandwichs

Pain Pita Facile
Pain Pita de Mickaël Bertho

Pesto de Roquette, Noisettes et Emmental
Houmous aux Tomates Confites
Pesto d’épinard, Parmesan et Noisettes
Pesto de l’homme pressé
Tahini
Tzatziki de Poivrons, Menthe et Citron
Tzatziki à la Menthe
Houmous traditionnel

Pour six pitas

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pain pita :

Farine T65 : 250 g
Levure Boulangère :
- Si Fraîche : 10 g
- Si sèche : 4 g
Sucre : 1 c.à.c
Sel : 1 c.à.c
Eau : 130 à 150 g
Huile d’olive : 20 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Film Plastique Alimentaire

Pour la recette :

Appareillages :

Robot pâtissier

Pas à Pas de la Recette

① Pétrissage

② Façonnage

③ Cuisson

Le Pétrissage des Pitas :

Ingrédients :

Farine T65 : 250 g
Levure Boulangère :
- Si Fraîche : 10 g
- Si sèche : 4 g
Sucre : 1 c.à.c + 1 pincée
Sel : 1 c.à.c
Eau : 130 à 150 g
Huile d’olive : 20 g

Délayez la levure avec une partie de l’eau tiède (environ 25 °C) et la pincée de sucre dans la cuve. Laissez reposer pendant cinq minutes.

Ajoutez la farine, le sel et le sucre dans la cuve du robot à ce levain puis pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Ajoutez alors l’huile en deux fois sans arrêter de pétrir.

Le pointage et le façonnage :

Ingrédients :

Pâte à pain pita
Farine pour le plan de travail
Huile d’olive

Transférer la pâte sur le plan de travail fariné, formez une boule puis huilez-la et laissez-la lever à couvert dans un saladier jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en six pâtons de même masse. Boulez-les puis étalez-les en formant des disques de 10 cm de diamètre approximativement.

La Cuisson :

Chauffez une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Déposez un disque de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le dessus du disque cloque et que le fond commence à dorer.

Retournez le pain et faites cuire l’autre face une trentaine de secondes. Débarrassez et cuisez un autre pâton.