Les Fonds de Tarte
Cette page regroupe l’ensemble des pâtes destinées à réaliser des tartes, aussi bien salées que sucrées, mais également les techniques qui leur sont associées. Vous y trouverez donc des recettes de pâtes brisées, à l’huile, sucrées, etc. Seule exception, les feuilletages qui peuvent aussi rentrer dans la catégorie pâte à tarte, constituent une catégorie à part entière.
Les catégories de pâtes à tarte :
Cliquez sur les images pour accéder aux pages des pâtes concernées. Vous y trouverez les recettes de base et les techniques, mais aussi les différentes recettes qui les utilisent.
Les Recettes :
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Pâte Sucrée au Cacao
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Pâte Sucrée Traditionnelle
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Pâte Sablée à la Noisette
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Pâte Sucrée Beurrée et Cuite
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Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange
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Pâte à Tourte à l’Huile d’Olive
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Pâte Sablée Nature
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Fond de Sablé Breton
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Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne
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Pâte Brisée
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Pâte à Foncer
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Pâte Sucrée façon Spéculoos
Techniques & Savoirs :
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Les Cuissons d’une Tarte
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Abaisser et Foncer une Pâte à Tarte
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Crémage d’un Fond de Tarte
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Sablage d’un Fond de Tarte
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Les Pâtes Friables