Crumble aux Prunes, Miel et Cannelle

“To crumble” signifie en anglais s’émietter et viendrait du vieil anglais “cruma“, morceau de pain (ou d’autres nourritures), Lui-même pourrait être un dérivé du grec ancien grumea, le petit tertre, qui a donné le mot français grumeaux. C’est beau quand même l’étymologie.

Pour changer un peu du traditionnel, mais toujours excellent, crumble aux pommes, pourquoi ne pas vous laisser tenter par ce savoureux crumble à ces différentes variétés de prunes (quetsches, prune d’Ente et mirabelles). Les fruits sont ici rôtis dans le miel avec un peu de beurre, puis délicatement parfumés à la cannelle.

Saveurs :

Variations autour du crumble :

Les Pâtes à Crumble

Les Crumbles

Crumble Noisette et Chocolat Blond Dulcey
Crumble aux Flocons d’Avoine
Pâte à Crumble aux Fruits Secs
Pâte à Crumble Nature

Crumble Fraise et Rhubarbe, Crème Montée au Sureau
Crumble aux Prunes, Miel et Cannelle
Crumble aux Fruits Rouges
Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries
Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
Crumble “Canadien”
Crumble aux Poires, Chocolat & Spéculoos
Crumble aux Figues, Miel et Noix

Pour six personnes

Création

Durée

Saison

Catégorie

***Les Tartes, Gâteaux et Flans Pâtissiers***

Cuisine du Monde

Difficulté

Conseils et Organisation

En fonction de la maturité des fruits, adaptez le temps de cuisson des prunes. Voire, évitez-le et mélangez simplement les fruits avec un peu de miel.

Ingrédients & Matériel

Pâte à Crumble :

Farine de Blé : 150 g
Poudre d’Amande : 50 g
Sucre Cassonade : 100 g
Beurre ½-sel : 120 g
Cannelle : 1 à 2 c.à.c

Fruits Rôtis :

Mélange de Prunes : 1 kg (avec noyau)
- Prune Reine Claude
- Quetsche
- Mirabelle

Miel : qs
Beurre : une belle noix

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Balance électronique
Rouleau à pâtisserie
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

Plat à Gratin pour 6 personnes

La Recette en pas à pas

Pâte à Crumble :

Mélangez les poudres ensemble dans un saladier puis ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes.

Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier, mais homogène (toute la farine doit être incorporée au beurre). Déposez dans un bac, filmez et laissez reposer au frais au moins 30 min.

Garniture et Cuisson du Crumble :

Nettoyez les fruits, coupez-les en deux ou quatre en fonction de leur taille puis mélangez-les dans un saladier. Faites chauffer un peu de miel avec le beurre dans une poêle.

Ajoutez-y les fruits et faites-les rôtir quelques minutes. Ils doivent garder une certaine tenue (j’ai poussé un peu trop la cuisson). Laissez refroidir.

Déposez les fruits dans le plat à gratin et parsemez le dessus de crumble. Enfournez pour 40 à 45 min de cuisson. Dégustez tiède ou froid, en compagnie d’un peu de crème crue ou d’une glace au chocolat.