Créations Personnelles

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Boulangerie

Les recettes :

Biscuit Pain d’Épices pour entremets
Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs
Compote de cerises au Porto
Compote de Figues au Miel de Thym et Herbes de Provence
Compote de Poire pour Insert
Compote de Pommes Caramélisées, Raisins secs et Pruneaux.
Compotée de Fraises pour dessert à l’assiette
Coulis de Mangue & Fruits de la Passion
Crème Bavaroise au Pain d’Épices
Crème Diplomate au Praliné
Crème Pâtissière au Vin de Paille
Crémeux à l’ananas
Crémeux à l’Orge Mondé
Crémeux à la Confiture de Miel et Huile d’Olive
Crémeux à la Noisette comme une Panna Cotta
Crémeux amylacé à l’Hypocras
Crémeux de Spéculoos
Fontainebleau de Fromage de Chèvre
Gel à l’Orange et Safran
Gel de Betterave
Gel de Crème de Marron
Gel Hibiscus et Miel
Gel Matcha
Gel Miel et Safran
Gelée au Champagne, Miel et Agrumes
Gelée d’Hypocras au Miel de Thym et Herbes de Provence
Gelée d’Orange à l’Ananas rôti
Gelée de Sirop de Sauternes et Poires Pochées
Marmelade Épicée à la Mandarine et Grenade
Mousse Siphon de Lait de Chèvre
Pâte à l’Huile d’Olive et à l’Orange
Pâte Brisée à la Farine de Châtaigne
Pâte Sucrée façon Spéculoos
Pétales de Chou-Fleur Séchés
Voile de Lait de Chèvre et Miel

Les recettes :

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