Longtemps, je n’ai pas aimé le poisson (un peu comme les légumes). Depuis je me suis bien rattrapé.
La Cuisine des Poissons, Coquillages et autres Céphalopodes :
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Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
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Saint-Jacques, Noix, Épinards et Chanterelles
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Daurades Royales au Raisin Muscat
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Ragoût de Lotte “à la Papa”
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Chipirons à la tomate de ma Maman
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Saumon à l’oseille de la Maison Troisgros
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Noix de Saint-Jacques, Poire & Truffe Noire du Périgord
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Noix de Saint-Jacques aux Poireau & Vin Blanc
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Bourdeto de Corfou
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Cabillaud Sauté à la Chinoise
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L’iode et l’humus