Les Desserts à l’Assiette
Le dessert à l’assiette, c’est un peu le poème du pâtissier. Le meilleur endroit pour faire passer une émotion, un souvenir, ou simplement une histoire à raconter.
Les Recettes :
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Abricots du Roussillon, Thym citron, Granola au pain et Crème crue -
Blanc comme la Neige, Rouge comme le Sang, Noir Comme l’ébène Entremets Pomme, Fève de Tonka et Vanille
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Couleurs d’Automne -
Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco -
Émeraude -
Figues sur Gelée de Maury, Crème Glacée au Stilton -
Hespérie -
Histoire Éternelle Entremets Rose, Poire et Vanille
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L’Abricot du Sud-Ouest, Basilic frais, Miel et Feta -
La Chèvre de Mademoiselle Marie Entremets Fromage de Chèvre et Miel
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La Figue Perdue Figue, Fleur d’Oranger et Vanille
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La Poire des Anges -
La Poire Pochée de Julien Dugourd -
La Racine et la Rose Betterave, Rose et Crème de marron
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Le Chou-Fleur du 1903 Chou-Fleur, Amande et Fève de Tonka
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Les Jardins Suspendus de Cydonia Dans l’esprit d’une pavlova, coing, hibiscus et miel
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Margaux I -
Margaux II Agrumes et Camomille
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Rose de l’Himalaya -
Souvenir tropical -
Trinité pascale Fromage de Chèvre, Miel et Fraise
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Un Automne en Italie