Les Recettes à base de Sucre Semoule :
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Caramel Semi-liquide à Pocher
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Gelée de Coings
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Comme un Petit-Beurre LU®
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Meringue Suisse
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Sorbet aux Fruits Rouges
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Mousse au Chocolat Façon Grand-Mère
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Gravlax de Saumon à l’Aneth et Baies de la Passion
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Meringue Italienne Glucosée pour Mousse
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Caramel au Praliné
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Biscuit Financier à la Pistache
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Vin d’Orange de mon Grand-Père
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Vin d’Orange à la Manière d’un Hypocras
Les recettes à base de Sucre Glace :
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Pétales de Chou-Fleur Séchés
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Pâte Sucrée Ultra-gourmande
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Dacquoise Noisettes
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Dacquoise Amande
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Crème Mascarpone
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Pâte d’Amande
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Bostock
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Biscuit Macaron à la Meringue Italienne
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Biscuit Progrès Amande & Pistache
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Dacquoise à la Noix de Coco
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Gianduja à la Noisette
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Financiers à la Noisette de Philippe Conticini
Les recettes à base de Sucre Grain :
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Chouquettes
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Chouquettes à la Vanille de Philippe Conticini
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Les Gaufres de Liège par Philippe Conticini
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Pâte Levée Briochée
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Comme une Dune Blanche
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Épiphanies Pâtissières
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Chouquettes
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Chouquettes à la Vanille de Philippe Conticini
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Les Gaufres de Liège par Philippe Conticini
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Pâte Levée Briochée
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Comme une Dune Blanche
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Épiphanies Pâtissières
Les recettes à base de Sucre Complet :
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Streusel Coco et Amande
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Gelée de Coings
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Sorbet aux Fruits Rouges
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Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
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Biscuit Noisettes Reconstitué
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Annécien à la Vanille
Les recettes à base de Sucre Muscovado ou Rapadura :
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Pain Perdu Catalan
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Compote de Rhubarbe
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Banana Bread
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Les Gaufres de Liège par Philippe Conticini
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Tartelettes Poire, Vanille, Érable et Pécan, Sauce au Maury
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Nectar de Vanille
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Clafoutis aux Mirabelles et lait d’Amande
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Pâte Sucrée façon Spéculoos
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Épiphanies Pâtissières
Les recettes à base de Sucre Vergeoise :
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Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
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Spéculoos de Philippe Conticini
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Compote de Pommes Caramélisées, Raisins secs et Pruneaux.
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Pâte Sucrée façon Spéculoos
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Épiphanies Pâtissières
Les recettes à base de Sucre Cassonade :
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Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
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Riz au Lait, Pommes au four de Benoit Castel
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Pommes au Four de Benoit Castel
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Nectar de Vanille
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Carbonade Flamande de Jean-François Piège
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Canelé Bordelais
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Craquelin pour Choux
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Poêlée de Radis Colorés
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Palmiers
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Épiphanies Pâtissières
Les recettes à base de Sucre de Coco :
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Sauce au Nuoc-mâm pour Rouleaux de printemps
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Épiphanies Pâtissières
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