Sauce au Nuoc-mâm pour Rouleaux de printemps

Petite sauce asiatique pimentée, au nuoc-mâm et vinaigre de riz, parfumé au citron vert. Elle sera idéale en accompagnement de rouleaux de printemps ou de nems.

J’ai piqué la recette à la chaîne de restaurants thaïlandais Pitaya fondée à Bordeaux et que j’ai découvert à Dax et qui s’étend petit à petit à la France entière. Ils ont eu la riche idée, en collaboration avec Nathalie Nguyen, ancienne candidate de Master-Chef, de publier un livre de recettes regroupant leurs meilleures recettes. Il n’en fallait pas plus pour que je me le procure. Il ne reste plus qu’à tester tout ça.

Saveurs :

Variations autour de la sauce au nuoc-mâm :

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  Rouleaux de Printemps Végétariens

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

Sauce Nuoc-Mâm :

Pressez les deux citrons verts pour en récupérer leurs jus. Pelez l’ail et émincez finement le piment.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissout. Servez avec le plat.