Huile d’olive infusée aux Herbes
Bien-sûr on peut très bien acheter des huiles d’olives infusées toutes prêtes.
Mais franchement, où est le fun alors que l’on peut faire nos propres infusions maison ?
Pour 100 ml d’huile infusée
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R.A.S pour cette recette
Ingrédients
Huile d’olive parfumée :
- Huile d’olive : 100 g
- Herbes : environ la moitié d’un bouquet
Matériel
Le tout-venant :
- Cul-de-poule
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
- Thermomètre électronique
Pour la recette :
Coutellerie et Râpes :
- Couteau d’office
- Ciseaux à Herbes fraîches
La Recette
Huile d’olive parfumée :
Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites la chauffer jusqu’à 140 °C.
Faites frire les herbes quelques secondes puis égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant. Laissez intégralement refroidir, les herbes et l’huile.
Hachez menu les herbes puis déposez-les dans un bol et versez par-dessus l’huile d’olive. Faites infuser 24 h au frais.
À l’issue de l’infusion, filtrez le mélange et conservez l’huile dans un pot. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques feuilles de l’herbe utilisée dans la bouteille d’huile.
Dans les Champs de Sérilly
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