(2) Pâtisseries et Viennoiseries
La Pâtisserie dans le sens le plus pur du terme, c'est-à-dire le travail de la pâte ! Qu'elle soit pour réaliser un entremets, une tarte, un cake ou simplement des petits sablés ou crêpes.
Tarte aux Mirabelles et à la Vanille
Une tarte en hommage à l'un des plus beaux fruits mariés à la plus belle des fleurs, la vanille.
Cakissime aux Mirabelles, façon Nicolas Bernardé
Une autre idée du Cake, inspiré par le MOF Nicolas Bernardé. Une alternance légère de biscuits pain de Gênes et de compotées de mirabelles. À la vanille bien évidemment.
Riz-au-Lait à la Prune, Miel, Infusion Cerise
Un riz au lait infusé à la cerise qui renferme un cœur de compotée de prunes parfumée à la cannelle et au miel. Le tout servi avec une sauce au chocolat chaud.
Une mirabelle déguisée en fleur
Entremets monté à la mirabelle d'Alsace et à la vanille
Glace façon Pesto
Le pesto, mais en version givrée. Pour tous ceux qui ne peuvent pas s'en passer.
Crème Glacée à la Vanille (sans œuf)
On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs. Mais par contre des glaces, oui.
Sorbet aux Mirabelles
Le sorbet, avec l'un des meilleurs fruits de l'été. Voire de l'année en fait. La mirabelle. Juste de la mirabelle.
Cranachan des Chefs de la Maison Royale Britannique
The Scottish dessert. Sorte de pavlova sans la meringue, à la crème fouettée, cream cheese et framboise. Et puis le whisky. Évidemment.
Panna Cotta à la Mirabelle, Thym, Miel et Vanille
Aussi étonnant que cela puisse paraître, ces panna cotta Mirabelle, Vanille, Thym et miel sont à la mirabelle, à la vanille, au thym et au miel. Incroyable.
Tarte fine aux tomates, Feta et Crème de Poivron
La tarte idéale pour l'été. Une fine pâte feuilletée maison, des tomates, une crème de poivron et un peu (beaucoup) de feta.
Sorbet à l’Abricot
Des abricots, du sucre, un peu d'eau et puis c'est tout. Et puis c'est surtout très bon. Une recette de Christophe Felder.
Glace au Miel
Glace réalisée sur une base de crème anglaise et parfumée au miel de sapin. Une recette de Christophe Felder.
Glace à la Vanille
Crème glacée à base de crème anglaise délicatement mais puissamment parfumée à la vanille de Madagascar.
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Les financiers par le maître des cakes, Nicolas Bernardé, au miel de montagne et aux éclats de noisettes.
Madeleines de Christophe Michalak
Les Madeleines, version Christophe Michalak. Parfumées à la vanille. Une version sans lait. Ce qui peut être bien pratique quand on n'en a plus.
