Lorsqu’on fabrique du pain, de la brioche ou même une viennoiserie, tout a son importance. Les ingrédients que l’on utilise bien-sûr, à commencer par la farine, mais aussi l’eau, le sel et le beurre et les œufs dans le cas de la brioche. Mais la température de la pièce, celle de l’eau, l’humidité, etc. tout cela va influencer la pâte que vous réalisez.

Il est donc important de découvrir quelques notions à ce sujet.

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