Les Fruits à Coque

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Pâtisseries

Cuisine salée

Boissons

Lait de Coco
Ouvrir une Noix de Coco
Décortiquer des Châtaignes

Dacquoise Noisettes
Dacquoise Amande
Pralin & Praliné
Crumble Noisette et Chocolat Blond Dulcey
Biscuit Moelleux à la Noisette de Cédric Grolet
Sablé reconstitué au Praliné et Chocolat au Lait
Pâte d’Amande
Biscuit Progrès Amande & Pistache

Confit de Fruits Rouges et Pistache
Compote d’Abricots, Thym & Fruits Secs
Confit Framboise & Pistache

Tarte aux Mirabelles et à la Vanille
Invasions Barbares
Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Crumble Fraise et Rhubarbe, Crème Montée au Sureau
Cueillette du début de Printemps
Tartelettes Poire, Vanille, Érable et Pécan, Sauce au Maury
Tarte Mirabelle, Vanille, Chèvre et Hypocras
Tarte Mangue, Vanille et Coco

Couleurs d’Automne
Soir d’été
Une mirabelle déguisée en fleur
Feuille d’érable
Sonate pour Poire n°33 – Jade
La Poire Pochée de Julien Dugourd
Bûche Athos
Framboisier à ma façon

Tarte fine aux tomates, Feta et Crème de Poivron
Financiers au Miel de Montagne et Noisettes du Piémont de Nicolas Bernardé
Brownie Noix de Pécan, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Caramel
Bostock
Diamants Figues & Noix
Financiers à la Noisette de Philippe Conticini
Quiche Aléria
Cake au Chocolat et à l’Orange comme à Cucugnan

Salade de Fenouil aux agrumes et fruits secs
Gratin d’Épinard
Bún Bò Nam Bò (Bo Bun au Bœuf)
Panu di i Morti
Pesto de l’homme pressé
Salade de Figues, Miel et Burrata
Pain au Levain à la Châtaigne
Salade d’Endives,aux Pommes, Noix et Dattes

Feria de Dax