Les Crumbles

Crumble aux Fruits Rouges

Des fruits bien juteux, acides et sucrés, une pâte à crumble bien croustillante, un soupçon de vanille… faut-il vraiment en dire plus ?


Saveurs :

Fraise
Vanille
Myrtille
Mûre
Framboise

Mes autres recettes de crumble :

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Sur la proportion des fruits rouges

Les proportions de chaque fruit rouge n’est donné qu’à titre purement informatif. Faites comme vous aimez. Tout fraise, tout framboise, moitié fraise moitié mûre, etc. La seule limite serait de faire attention à l’acidité des fruits. Goûtez-les et adaptez les quantités en fonction


Ingrédients & Matériel


Pâte à Crumble :

  • Farine de Blé : 150 g
  • Poudre d’Amande : 50 g
  • Sucre Cassonade : 80 g
  • Beurre ½-sel : 120 g
  • Vanille en poudre : 1 c.à.c

Fruits :

  • Fruits Rouges : 2 kg, soit :
    • Fraises : 500 g
    • Framboises : 250 g
    • Mûres : 200 g
    • Myrtilles : 50 g
    • Ce qui laisse un kg de marge pour pouvoir piquer dedans entre le marché, le rangement des courses et la préparation du crumble.
  • Une gousse de vanille

Le tout-venant :

  • Cul-de-poule
  • Couteau d’office
  • Balance électronique
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Cercles, Moules & Récipients :

  • Plat à Gratin pour 6 personnes

La Recette en pas à pas

Pour la Pâte à Crumble :

Pâte à Crumble

Mélangez les poudres ensemble dans un saladier puis ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes.

Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier, mais homogène (toute la farine doit être incorporée au beurre).

Déposez dans un bac, filmez et laissez reposer au frais au moins 30 min.



Pour la cuisson du crumble :

180 °C
Chaleur tournante
Gratter une gousse de vanille

Nettoyez les fruits, coupez-les en deux ou trois en fonction de leur taille puis mélangez-les dans un saladier. Ajoutez les graines de la gousse de vanille puis mélangez délicatement.

Déposez les fruits dans le plat à gratin puis parsemez le dessus de crumble. Enfournez pour 40 à 45 minutes de cuisson.

Dégustez tiède ou froid, en compagnie d’un peu de crème crue ou de glace à la vanille.

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