Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines

Voici une petite recette sans prétention, autour de la dinde et du butternut. Il ne s’agit pas tout à fait d’un Bouddha bol (il manque les féculents) mais plus tout à fait une salade. Bref, un entre-deux, mais du plus charmant. Idéal pour un repas léger.

---

---

Ingrédients & Matériel

---

---

La Recette en pas à pas

Préparation du Butternut :

Commencez par parer les deux extrémités du butternut, c’est-à-dire le pédoncule (la tête) et l’assise (pour rester poli). Repérez ensuite la zone où se trouve le renflement, celle où le butternut se sépare en deux parties : une fine, côté pédoncule, et une épaisse, côté assise (c’est toujours par là qu’on commence à prendre…) qui contient les graines.

---

Coupez l’assise à la verticale en deux morceaux (cette étape peut se faire en dernier également). Épluchez alors la peau à l’aide d’un couteau d’office de haut en bas en faisant pivoter le butternut. C’est un peu le même principe que pour l’ananas.

À l’aide d’une cuillère, curez la zone contenant les filaments et les graines (qui, après avoir été débarrassées de la chair filamenteuse et séchées, peuvent être torréfiée au four ou à la poêle puis réutilisées pour garnir une salade notamment).

Il ne vous reste plus alors qu’à détailler des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis à tailler chaque tranche en cube plus ou moins épais.

---

Épluchez le pédoncule à l’aide d’un couteau d’office de haut en bas en faisant pivoter le butternut.  Découpez des tranches rondes d’un centimètre d’épaisseur (ou moins, c’est vous qui voyez en fait).

Cuisson de la Dinde et du Butternut :

Détaillez les deux escalopes en petits morceaux. Versez la dinde et le butternut dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez l’origan. Mélangez l’ensemble puis placez le tout dans un panier vapeur en ajoutant quelques branches de thym.

Faites cuire à la vapeur durant 15 min. Sortez la viande dès qu’elle est cuite et prolongez éventuellement la cuisson des butternuts si les morceaux sont encore un peu durs.

Dressage des Bols :

Préparez la sauce vinaigrette au miel en mélangeant l’ensemble des ingrédients puis assaisonner dans un saladier les pousses d’épinards nettoyées, rincées et séchées.

Tapissez deux grands bols (ou à défaut des assiettes à soupe) avec la salade de pousse d’épinards puis ajoutez les morceaux de butternut et de dinde. Concassez les fruits secs et parsemez-en la salade en ajoutant également quelques baies de Goji et quelques pincées de flocons d’avoine.