Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

Préparation de la Viande :

Si vous utilisez de la viande crue, pensez à la sortir une petite heure avant du réfrigérateur pour qu’elle s’attendrisse à température ambiante. Faites-la cuire ensuite deux minutes sur chaque face dans une poêle avec l’huile neutre. Laissez-la refroidir sur du papier aluminium pour récupérer le jus de cuisson puis tranchez-la en petits morceaux de taille équivalente.

Préparation de l’Aubergine :

Coupez les aubergines, lavées, en gros cubes. Fendez sans la peler la gousse d’ail et faites la revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand la gousse a bien doré, ajoutez les cubes d’aubergines et faites les revenir avec un peu de sel pendant 25 min en mélangeant régulièrement puis réservez à température ambiante.

Finitions :

Coupez le fromage en petits cubes. Faites cuire les pâtes al-dente dans une grande quantité d’eau salée (On se rappelle la règle des 1 : 1 l d’eau/100 g de pâtes/10 g de sel). Lavez et essorez la coriandre (ou du persil, basilic…) et hachez les noisettes (ou noix de pécan, amandes…).

Garnissez les deux bols avec les tranches de bœuf, les pâtes, les cubes d’aubergine et les dés de fromages. Parsemez de quelques noisettes concassées et quelques olives noires (non dénoyautées) puis décorez avec quelques feuilles de coriandre.