La Cuisine des Pâtes et des Nouilles

Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines

Aux origines

Pour en savoir davantage

Une recette de Bouddha bol (ou Buddha bowl V.O.) autour du bœuf, de l’aubergine, des pâtes et du gruyère.

La recette est tirée du très bon petit livre du cuisinier Thomas Clouet et du nutritionniste Jean-Michel Cohen, Bouddha Bol.


Saveurs :

Bœuf
Gruyère
Aubergine
Olive
Penne

Les Bouddhas bols :

  • Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
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  • Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
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  • Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines
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  • Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines
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Bouddha Bol

Durée


Ballade

Saison


Printemps

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La Cuisine Américaine

Catégorie


La Cuisine des Pâtes

Saison


Eté

Difficulté


Les Yeux Fermés

Ingrédients & Matériel


Produits Frais :

  • Araignée de bœuf : 140 g
  • Aubergine : 1
  • Ail : 1 gousse
  • Coriandre : 1 gros bouquet

Huile & Condiments :

  • Huile d’olive : 4 c.à.s
  • Huile neutre : 2 c.à.s
  • Olives noires : 80 g
  • Sel, Poivre

Accompagnement :

  • Gruyère Suisse (Étivaz) : 40 g
  • Penne : 55 g
  • Noisettes : 20 g

Le tout-venant :

  • Poêles & Casseroles
  • Balance électronique
  • Bols : 2
  • Couteau d’office
  • Ciseaux à Herbes fraîches

La Recette en pas à pas

Préparation de la Viande :

Si vous utilisez de la viande crue, pensez à la sortir une petite heure avant du réfrigérateur pour qu’elle s’attendrisse à température ambiante. Faites-la cuire ensuite deux minutes sur chaque face dans une poêle avec l’huile neutre. Laissez-la refroidir sur du papier aluminium pour récupérer le jus de cuisson puis tranchez-la en petits morceaux de taille équivalente.



Préparation de l’Aubergine :

Coupez les aubergines, lavées, en gros cubes. Fendez sans la peler la gousse d’ail et faites la revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand la gousse a bien doré, ajoutez les cubes d’aubergines et faites les revenir avec un peu de sel pendant 25 min en mélangeant régulièrement puis réservez à température ambiante.



Finitions :

Coupez le fromage en petits cubes. Faites cuire les pâtes al-dente dans une grande quantité d’eau salée (On se rappelle la règle des 1 : 1 l d’eau/100 g de pâtes/10 g de sel). Lavez et essorez la coriandre (ou du persil, basilic…) et hachez les noisettes (ou noix de pécan, amandes…).

Garnissez les deux bols avec les tranches de bœuf, les pâtes, les cubes d’aubergine et les dés de fromages. Parsemez de quelques noisettes concassées et quelques olives noires (non dénoyautées) puis décorez avec quelques feuilles de coriandre.

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