Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines

Une recette de Bouddha bol (ou Buddha bowl V.O.) autour du bœuf, de l’aubergine, des pâtes et du gruyère.

La recette est tirée du très bon petit livre du cuisinier Thomas Clouet et du nutritionniste Jean-Michel Cohen, Bouddha Bol.

Saveurs :

Variations autour des Bols :

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  Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue

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  Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux

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  Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines

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  Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

La Viande :

Si vous utilisez de la viande crue, pensez à la sortir une petite heure avant du réfrigérateur pour qu’elle s’attendrisse à température ambiante. Faites-la cuire ensuite deux minutes sur chaque face dans une poêle avec l’huile neutre. Laissez-la refroidir sur du papier aluminium pour récupérer le jus de cuisson puis tranchez-la en petits morceaux de taille équivalente.

L’Aubergine :

Coupez les aubergines, lavées, en gros cubes. Fendez sans la peler la gousse d’ail et faites la revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand la gousse a bien doré, ajoutez les cubes d’aubergines et faites les revenir avec un peu de sel pendant 25 min en mélangeant régulièrement puis réservez à température ambiante.

Finitions :

Coupez le fromage en petits cubes. Faites cuire les pâtes al-dente dans une grande quantité d’eau salée (On se rappelle la règle des 1 : 1 l d’eau/100 g de pâtes/10 g de sel). Lavez et essorez la coriandre (ou du persil, basilic…) et hachez les noisettes (ou noix de pécan, amandes…).

Garnissez les deux bols avec les tranches de bœuf, les pâtes, les cubes d’aubergine et les dés de fromages. Parsemez de quelques noisettes concassées et quelques olives noires (non dénoyautées) puis décorez avec quelques feuilles de coriandre.