Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux

Une nouvelle recette du duo gagnant Thomas Clouet et Jean-Michel Cohen tiré de leur petit recueil fort sympathique de Bouddha bols sains et équilibrés.

Je feuilletais le bouquin et je cherchais une recette à base de saumon. Oui parce que j’avais envie de saumon ! Et quand j’ai commencé à lire cette recette, miracle ! Mangue, j’avais, avocat, j’avais, concombre, j’avais, fruit de la passion, ah, j’avais pas, mais bon, il fallait aller faire des courses alors… Bref, cela donne un bol en mode sucré salé des plus étonnants, rempli de fraicheur et d’arômes ! À refaire !

Saveurs :

Variations autour des Bols :

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  Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue

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  Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux

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  Bouddha Bol au Bœuf & Aubergines

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  Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines

Conseils et Organisation

Vous pouvez présenter, comme je l’ai fait, les ingrédients séparément et mélanger au dernier moment en ajoutant la vinaigrette ou tout mélanger et répartir ensuite dans les bols. Concernant le riz, les auteurs préconisent du Basmati. Je n’en avais pas et je l’ai remplacé par du thaï.

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

Les Garnitures :

Rincez le riz plusieurs fois pour éliminer l’amidon puis égouttez-le. Faites-le cuire, à feu très doux (vu la petite quantité), dans deux fois son volume d’eau salée, jusqu’à ce que cette dernière ait été totalement absorbée.

Découpez les moitiés de mangue et d’avocat en petits cubes (voir les techniques associées). Citronnez les cubes d’avocat pour éviter qu’il ne s’oxyde. Récupérez les graines et le jus du fruit de la passion et mélangez l’ensemble avec les dés de mangue (pas l’avocat hein !).

Retirez délicatement la peau du saumon en passant un couteau bien aiguisé entre la chair et la peau puis détaillez le saumon en lanières puis en petits cubes. Découpez des lamelles de concombre et coupez-les en quartiers. Ciselez les oignons nouveaux.

Dressage du bol :

Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol à l’aide d’un fouet. Poivrez à votre convenance, mais ne salez pas, la sauce soja l’est suffisamment. 

Dans deux petits bols (du type bols d’apéritifs ou de petits-déjeuners) déposez harmonieusement les garnitures.

Parsemez avec les graines de sésame et quelques feuilles de coriandre ou de persil. Versez une à deux cuillerées à soupe de sauce et mélangez l’ensemble. Dégustez !