Tomates à la Provençale
Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d'une persillade d'ail, persil et éventuellement de chapelure.
Pâte à Tartelettes aux Herbes
Aneth, menthe, basilic, coriandre, choisissez et intégrez-les dans une pâte à tartelettes !
Gremolata
La persillade, à l'italienne. De l'ail, du citron, de l'huile d'olive. Et n'oubliez pas le persil. Ce serait dommage.
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
La Célébrissime sauce Bolonaise de Papi Jojo, à base de viande de bœuf et de porc et que l'on sert traditionnellement avec des tagliatelles (et non des spaghettis).
Fegato alla veneziana
Foie de Veau à la Vénitienne
Foie de veau découpé en lanière et sauté avec une fondue d'oignons déglacés au vin blanc.
Beurre d’Herbes
Une recette des plus simple pour customiser un bon beurre frais.
Falafels traditionnels
Les célébrissimes petites boulettes de pois chiches de la cuisine levantine. À fourrer dans un pain pita ou simplement tels quels !
Osso-Buco
Plat traditionnel de la cuisine milanaise, l'osso-buco est un ragout de jarrets de veau (avec son os à moelle) mijoté avec des légumes (carotte, tomates, etc.) que l'on accompagne généralement du risotto à la milanaise.
Yemista Lahanikà
Légumes Farcis
Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d'un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.
Kolokithokeftedes
Galette de Courgette
Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil. A dévorer avec un bon bol de tzatzíki !
Salata Tabouli
Taboulé à la Grecque
Taboulé mais en mode cuisine grecque. C'est à dire au persil et à la menthe. Un taboulé très végétal !
Quinoa aux Betteraves et à l’Orange
Entre la salade et le taboulé, une association audacieuse entre le quinoa, la betterave et l'orange ! Agrémentée de quelques olives vertes et noires et d'éclats de noix de Grenoble !
İmam Bayıldı
Aubergines Farcies à l'Ottomane
Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.
Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
Bouddha Bol au Saumon et Riz (Basmati de préférence) accompagné de dés de mangue au fruit de la passion, de petits cubes d'avocat et de quartiers de concombre. Le tout est relevé d'une vinaigrette au soja et citron. Une recette…
Persillade
La Persillade est un condiment composé de persil et d'ail et éventuellement d'huile d'olive et/ou de chapelure.
- Verger
-
-
Gestes et Techniques
-
Recettes de Base
-
Pâtisserie
-
Boulangerie
-
Cuisine
-
Boissons
-
Les Agrumes
-
Les Fruits Rouges et Sauvages
-
Les Fruits à Coque
-
Les Fruits à Pépins
-
Les Fruits à Noyau
-
Les Fruits Exotiques
-
-
- Laiterie
-
- Fromagerie
-
- La Cuisine de Saison
