Farce végétarienne au riz
Farce grecque utilisée pour garnir les légumes farcis sur l'île d'Ikaria. Elle est composée, entre autres, de riz, de courgettes, de champignons de Paris et de carotte.
Gremolata
La persillade, à l'italienne. De l'ail, du citron, de l'huile d'olive. Et n'oubliez pas le persil. Ce serait dommage.
Persillade
La Persillade est un condiment composé de persil et d'ail et éventuellement d'huile d'olive et/ou de chapelure.
Préparer une garniture aromatique
Petite astuce permettant de parfumer un bouillon sans que la garniture aromatique ne soit mélangée avec.
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