La Mangue (Mangifera indica)

Classification Botanique :

La mangue est le fruit du manguier (Mangifera indica), un arbre originaire d’Inde, du Pakistan et de la Birmanie. Les mangues sauvages, quant à elle, appartiennent à un autre genre, Irvingia,

La mangue possède deux pleines saisons, de décembre à février et d’avril à juillet

Étymologie


Du portugais manga, lui-même du tamoul மாங்காய், (māṅgāy) qui signifie le fruit du même nom.

Patois et autres noms


Nom(s) étranger(s)


Mango (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :


  • Caramel de Fruits
    Caramel de Fruits
  • Découper une mangue
    Découper une mangue
  • Coulis de Mangue & Fruits de la Passion
    Coulis de Mangue & Fruits de la Passion

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux

  • Souvenir tropical
    Souvenir tropical
  • Bûche Ganesh
    Bûche Ganesh
  • Bûche Nambi
    Bûche Nambi

Les Tartes, Flans et Crumbles

  • Tarte Mangue, Vanille et Coco
    Tarte Mangue, Vanille et Coco
  • Fleurs des Îles sous le Vent
    Fleurs des Îles sous le Vent
  • Tarte Mangue & Citron
    Tarte Mangue & Citron

Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

  • Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
    Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
  • Airson Sìle
    Airson Sìle
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries


Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons

  • Muffins à la Banane & Mangue
    Muffins à la Banane & Mangue

Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :


  • Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
    Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Les recettes de cuisine :


  • Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
    Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
  • Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue
    Verrine de Foie Gras et Chutney de Mangue
  • Chutney de Mangue Épicé
    Chutney de Mangue Épicé