Les Habillages et Apprêts
Les apprêts sont les phases préliminaires effectuées sur les matières premières avant leurs façonnages et éventuellement leurs cuissons.
Remarques :
- Certains apprêts ou habillages sont aussi des découpes et taillages. Pas étonnant donc de les trouver dans les deux catégories.
- Le terme habillage est réservé aux poissons et volailles.
Les Recettes :
Les Fruits
Les Recettes :
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Les Légumes
Les Recettes :
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Les Champignons
Les Recettes :
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Les Plantes
Les Recettes :
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Les Céréales
Les Recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Viandes
Les Recettes :
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Les Poissons
Les Recettes :
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Les Œufs
Les Recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Fromages et Produits Laitiers
Les Recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Le Chocolat
Les Recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Produits Sucrants
Les Recettes :
Rien pour le moment. Repassez dans une heure… Ou peut-être un peu plus tard
Les Agents Texturant
Les Recettes :
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L’ensemble des recettes :
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Gratter une gousse de vanille -
Habiller des Encornets -
Habiller un poulet -
Habiller un poulpe -
Nettoyer des Cèpes -
Piquer une Viande à l’ail -
Préparer des épinards -
Préparer une garniture aromatique -
Récupérer les Poils Endocarpiques d’un Agrume -
Réhydrater des champignons séchés -
Réhydrater la gélatine