Lait d’Amande

Faire son propre lait d’amande (théoriquement et légalement, boisson à l’amande) n’est pas très compliqué et ne demande que deux ingrédients :

Des amandes et de l’eau.

On peut ensuite, à l’envie, le sucrer ou rajouter des épices.

Saveurs :

Variations autour du Lait d’Amande :

Pour environ 1 l de lait d’amande

Création

Durée

Saison

Catégorie

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Lait d’Amande :

Eau : 1 l
Amande : 150 à 200 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Passoire munie d’une étamine

Pour la recette :

Appareillages :

Robot Mixeur

Pas à Pas de la Recette

Techniques de base

Vous trouverez dans les onglets suivants, les différentes recettes, techniques et autres conseils autour de certains produits spécifiques nécessaires à la recette :

Utilisation de la gélatine en poudre, de la pectine, fabrication d’un praliné, abaisse et cuisson d’une pâte, et bien d’autres encore.

Le Lait d’Amande :

Ingrédients :

Eau : 1 l
Amande : 150 à 200 g

Placez les amandes dans une grande quantité d’eau et laissez-les macérer pendant au moins 4 h.

Versez ensuite les amandes dans le bol d’un robot mixeur puis ajoutez la moitié de l’eau (50 cl) et mixez. Ajoutez la seconde moitié de l’eau (50 cl) et mixez à nouveau.

Chinoisez la préparation en pressant bien l’étamine pour récupérer un maximum de liquide. Conservez en bouteille au frais.

La poudre restante peut ensuite être séchée au four et réutilisée à la manière d’une poudre d’amande classique (je m’en suis servi pour réaliser de la pâte d’amande).