Granola Amandes et Graines

Sommaire

Une recette qu’on pourrait penser avoir été créée pour le Maître d’Armes de Kaamelott.

Car des graines, il en contient ce granola. Pas moins de cinq différentes espèces. Du lin, blond et brun, du millet, du sarrasin, du pavot et du sésame. Sans compter bien-sûr les indispensables flocons d’avoine.

Une recette qui nous vient du pâtissier parisien Benoit Castel, que l’on peut retrouver dans son livre Pâtisserie simplement naturelle.

Saveurs :

Variations autour des Mueslis et Granolas :

Les Mueslis

Les Granolas

Les Utilisations

Pour 5 à 6 personnes

Durée

Catégorie

***Les Décors et Autres Petites Garnitures***

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Base du Granola :

Flocon d’avoine : 110 g
Amandes effilées : 35 g
Amandes entières : 35 g
Noix de Coco râpée : 45 g

Sirop :

Compote de pommes
Eau : 75 g
Sucre semoule : 50 g
Vergeoise brune : 15 g
Cassonade : 20 g

Graines :

Lin brun : 20 g
Lin jaune : 20 g
Millet : 20 g
Sarrasin : 20 g
Pavot : 20 g

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé

Pas à Pas de la Recette

Le Sirop parfumé à la compote :

Ingrédients :

Compote de pommes
Eau : 75 g
Sucre semoule : 50 g
Vergeoise brune : 15 g
Cassonade : 20 g

Portez l’eau et les deux sucres à ébullition. Hors du feu, incorporez la compote de pomme.

Le Granola :

Ingrédients :

Le Sirop
Flocon d’avoine : 110 g
Amandes effilées : 35 g
Amandes entières : 35 g
Noix de Coco râpée : 45 g
Lin brun : 20 g
Lin jaune : 20 g
Millet : 20 g
Sarrasin : 20 g
Pavot : 20 g

Mélangez tous les ingrédients solides. Versez le sirop dessus et brassez bien pour bien enrober tout le granola.

Étalez sur une feuille de papier cuisson et enfournez pour 30 min en remuant le granola à mi-cuisson. Laissez refroidir et conservez dans un pot hermétique.