La Noix de Grenoble (Juglans regia)

La Noix de Grenoble, plus simplement appelée noix en France, est le fruit du Noyer commun (Juglans regia). La noix se présente sous la forme d’une drupe constituée d’une enveloppe (verte) enfermant la coque de la noix et la graine comestible.

Tout comme l’amande, le nom vernaculaire de noix peut signifier de nombreuses choses :

• Il peut s’agir du fruit du noyer. Mais là aussi plusieurs significations sont possibles :
  • Soit la drupe entière
  • Soit la coque enfermant la graine comestible
  • Soit juste la graine comestible
• Le terme est également employé pour des espèces autres que le noyer, produisant également des fruits semblables (noix de coco, de Cajou, du Brésil, etc.)

La noix est principalement utilisée en fruit sec :

• Soit entière (dans des salades, gâteaux, etc.)
• Soit en poudre (dans des biscuits, pâtes, etc.)
• Soit broyée pour en dégager l’huile (praliné, huile de noix, etc.)