Pâte à Crumble aux Fruits Secs

Sommaire

Les fruits secs, dans un crumble, c’est une valeur sûre. Mais quand en plus, ils sont intégrés dans la pâte à crumble, là ça devient carrément addictif.

Une recette dénichée sur l’excellent blog Free the Pickle.

Saveurs :

Quelques idées :

Crumble Fraise et Rhubarbe, Crème Montée au Sureau
Crumble aux Prunes, Miel et Cannelle
Crumble aux Fruits Rouges
Crumble aux Poires, Sirop d’Érable, Noix et Cranberries
Crumble aux Pommes, Miel & Cannelle
Crumble “Canadien”
Crumble aux Poires, Chocolat & Spéculoos
Crumble aux Figues, Miel et Noix

Pour un crumble de six à huit personnes

Durée

Catégorie

Inspiration

Difficulté

Conseils et Organisation

Aucune difficulté à signaler. Pour un beurre bien froid, vous pouvez le passer quelques dizaines de minutes au congélateur. Pensez également à laisser reposer la pâte à crumble, une petite heure au frais avant la cuisson.

Ingrédients & Matériel

Pâte à Crumble aux Noix :

Farine : 200 g
Cassonade : 150 g
Fruits secs : 200 g
Beurre (bien froid) : 180 g
Épices au choix
Fleur de sel : 1 c.à.c

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

La Recette en pas à pas

Les Recettes de base et techniques :

La torréfaction des fruits à coque :

La torréfaction consiste à exposer un fruit à coque (noisettes, amandes, pistaches, etc.) ou une fève (cacao, café) à une source de chaleur (poêle ou four) pour qu’il exprime une saveur grillée et plus prononcée.

La méthode en pas à pas :

Préchauffez le four à 150 °C.

Déposez les fruits secs sur une feuille ou un tapis de papier cuisson puis enfourner pour 15 minutes. Remuez à mi-parcours et retournez la plaque.

À l’issue de la cuisson, laissez refroidir à l’exception des noisettes. Frottez-les entre vos mains, sans vous brûler, pour retirer leur peau, jugée souvent trop amère.