Salade de Chou Kale, Poire et Lentin du Chêne

Dénichée sur l’Insta de Natacha Comar, autrice du joli blog Free the Pickle, cette adaptation de sa recette de salade de chou kale m’avait tapé dans l’œil. Déjà y’a de la poire. Premier bon point. Et puis le chou kale, jamais cuisiné. Alors c’est l’occasion.

Et c’est pas mal du tout.

Saveurs :

Variations autour des salades :

Pour quatre personnes

***Natacha Comar***
–
***Free the Pickle***

Durée

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Salade :

Chou Kale (Chou frisé) : 300 g
Lentin du Chêne (Shii-take) : 300 g
Origan : qs
Ail : 1 gousse
Noisettes (ou cacahuètes) : 50 g
Poire : 1

Vinaigrette :

Huile d’olive : 4 c.à.s.
Le jus d’un citron jaune
Miel : 2 c.à.s.
Moutarde : 2 c.à.s.
Moutarde à l’ancienne : 1 c.à.s.

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Fouet, Maryse & Spatules

Pas à Pas de la Recette

Vinaigrette au Miel et Moutarde Ancienne :

Ingrédients :

Huile d’olive : 4 c.à.s.
Le jus d’un citron jaune
Miel : 2 c.à.s.
Moutarde : 2 c.à.s.
Moutarde à l’ancienne : 1 c.à.s.

Placez l’ensemble des ingrédients dans un bol. Émulsionnez et servez immédiatement.

La Salade de Chou Kale :

Ingrédients :

Chou Kale (Chou frisé) : 300 g
Lentin du Chêne (Shii-take) : 300 g
Origan : qs
Ail : 1 gousse
Noisettes (ou cacahuètes) : 50 g
Poire : 1

Retirez la tige centrale des feuilles de chou puis émincez finement les feuilles. Déposez-les dans un saladier, saupoudrez de sel et massez-les pour attendrir la salade.

Dans un wok avec un peu de matière grasse, faites revenir les champignons coupés (ou non). En fin de cuisson, ajoutez la poire coupée en gros dé et poursuivez la cuisson quelques instants. La poire ne doit pas compoter.

Ajoutez les champignons et la poire dans la salade, ainsi que le reste des ingrédients. Arrosez de vinaigrette et mélangez. Laissez reposer une petite demi-heure avant de servir.