Sur le Chemin de Compostelle, La Route du Brésil
Un accord, deux visions. L'une froide autour d'une tartelette au tartare de Saint-Jacques, café et cèpes. L'autre chaude autour de la raviole de brandade de saint-Jacques et cèpes.
Vinaigrette à la Truffe
Une vinaigrette à tomber par terre. Olive, Noisette et Truffe. Le paradis sur Terre.
Salade de Figues, Miel et Burrata
Salade verte au choix accompagnée de figues légèrement rôties au miel, de burrata, d'amande et de quelques tranches de jambon de pays.
Sauce Vinaigrette à l’Aneth & au Miel
Vinaigrette au miel parfumée avec des feuilles d'aneth. Réalisée pour accompagner le gravlax de saumon elle se mariera fort bien également avec une salade de tomate ou un simple avocat !
Sauce Vinaigrette au Miel
Sauce vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre de Xérès, de sauce Worcestershire, de moutarde et bien sûr de miel.
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