La Noix de Coco (Cocos nucifera)

Classification Botanique :

La Noix de Coco est le fruit du Cocotier (Cocos nucifera), une plante probablement originaire de malaisie.

Sa saison idéale se situe de novembre à février.

On l’utilise dans des recettes aussi bien salées que sucrées et sous toutes ses formes :

  • En poudre dans les rochers coco
  • En lamelles pour décorer les gâteaux à la manière des amandes effilées
  • En lait et en crème de coco en remplacement des produits laitiers issus de la vache
  • Et tout simplement sa chair et son eau.

Étymologie


Le nom coco serait issu de l’ibero-roman coco qui désigne les fruits ronds et qui a donné notamment la coque.

Patois et autres noms


De nombreux noms existent dans les langues polynésiennes. Citons Nui pour les plus grandes îles du Pacifique.

Nom(s) étranger(s)


Coconut (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :


  • Caramel à l’Eau de Coco
    Caramel à l’Eau de Coco
  • Lamelles de Noix de Coco séchées
    Lamelles de Noix de Coco séchées
  • Ouvrir une Noix de Coco
    Ouvrir une Noix de Coco
  • Granola Amandes et Graines de Benoit Castel
    Granola Amandes et Graines de Benoit Castel

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux

  • Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
    Dans l’esprit d’un Vacherin, Framboise et Noix de Coco
  • Cocorycot
    Cocorycot

Les Tartes, Flans et Crumbles

  • Tarte Mangue, Vanille et Coco
    Tarte Mangue, Vanille et Coco
  • Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
    Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
  • Crumble “Canadien”
    Crumble “Canadien”

Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

  • Crème Glacée aux Œufs à la Noix de Coco
    Crème Glacée aux Œufs à la Noix de Coco
  • Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
    Thiakry Africain aux Fruits Exotiques
  • Bhán Síle
    Bhán Síle
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries


Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons

  • Cake à la Framboise et au Lait de Coco
    Cake à la Framboise et au Lait de Coco
  • Feria de Dax
    Feria de Dax
  • Rochers Coco
    Rochers Coco

Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :


  • Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
    Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
  • Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco
    Savarins Exotiques à la Mangue et Noix de Coco

Les recettes de cuisine :


  • Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
    Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco