Lamelles de Noix de Coco séchées

Conseils et Organisation

Adaptez la quantité de sirop en fonction de la quantité de lamelles que vous comptez faire. 500 g d’eau peuvent être suffisant.

Si vous en avez la possibilité, vous pouvez également remplacer l’eau par de l’eau de coco ! Enfin, conservez les lamelles séchées dans une boite hermétique à l’abri de l’humidité. Vous pouvez les conserver quelques jours.

Ingrédients & Matériel

La Recette en pas à pas

Les Recettes de base et techniques :

Les Fruits

Ouvrir une noix de coco

Tenez la noix de coco fermement dans une main au-dessus d’un saladier puis donnez quelques coups secs et forts au milieu de la noix de coco. Évitez les doigts.

Lorsque la noix de coco est fendue, insérez la pointe d’un couteau et ouvrez la noix comme vous ouvririez des huîtres ou des noix de Saint-Jacques.

Recueillez l’eau de coco dans le saladier puis passez-la à travers un filtre à café pour éliminer les particules solides.

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Passez la pointe du couteau entre l’écorce et la chair de la noix de coco pour détacher cette dernière.

Vous pouvez ensuite la récupérer chair à l’aide d’un couteau économe et en faire des lamelles de noix de coco séchées.

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Lamelles de noix de coco :

Portez l’eau et le sucre à ébullition puis plongez les lamelles de noix de coco pendant une à deux minutes. Égouttez-les et posez-les sur un linge pour les sécher.

Déposez-les ensuite sur une feuille de papier-cuisson en évitant de les chevaucher puis faites-les sécher une douzaine d’heures à 70 °C.