Rochers Coco

Si vous n’aimez pas la coco, il vaut mieux partir tant qu’il en est encore temps. Sinon, vous êtes au bon endroit.

Les rochers coco, anciennement nommés congolais, triste héritage colonial, se rapprochent assez, par leur composition, à des financiers dans lesquels les amandes sont remplacées par la noix de coco râpée. Plus simples à réaliser, ils sont une excellente recette pour écouler un stock de blanc d’œuf.

Saveurs :

Variations autour des Petits Gâteaux :

Les Financiers

Les Madeleines

Les Canelés

Les Muffins

Les Cupcakes

Les Autres petits gâteaux moelleux

Pour une vingtaine de rochers

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Rochers coco :

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules
Corne & Coupe-pâte
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé
Film Plastique Alimentaire

Pas à Pas de la Recette

Les roches coco :

Ingrédients :

Blanc d’œuf : 60 g
Sucre : 120 g
Noix de Coco Râpée : 120 g
Compote de pommes : 16 g

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’une spatule. Si vous n’avez pas de compote de pommes sous la main (c’est possible ça ?) vous pouvez remplacer par la même masse de beurre voir totalement faire sans. La compote apporte un peu de moelleux.

Bah, c’est tout pour la pâte. Maintenant, prélevez une cuillère à café de pâte et formez une petite pyramide. Continuez jusqu’à épuisement des stocks.

J’ai tout essayé. La poche à douille en plastique, en tissu, un pistolet à biscuit… rien n’y fait, pas foutu de façonner de beaux rochers coco. La pâte est trop compacte pour être travaillée correctement. Mais si quelqu’un a une technique pour un beau façonnage, je suis preneur !

Déposez les rochers sur une feuille de papier cuisson ou un tapis puis enfourner pour 8 min juste pour la formation d’une croûte.