La Cuisine des Légumes et Champignons

Outre leur aspect nutritionnel indispensable à notre bonne santé, leur empreinte carbone plus faible que la viande ou le poisson, si on mange des légumes, bein c’est parce qu’ils sont bons ! Et peut-être même plus que ça.

Et dire qu’avant j’en aimais pas beaucoup…

Les Recettes autour des légumes :

Toutes les recettes

Par Légume

Par type de plat

Par cuisson

Par Saison

« Mac & Wurst » des Vaux Chéron
À Fafa
Anolinis aux Carottes, Panais et Maroilles, Sauce au Butternut
Antipasti de Légumes Rôtis
Aubergines Farcies aux Légumes
Baeckeoffe Alsacien
Berlingots Couleurs d’Automne
Blanquette de Veau de Fafa
Bœuf braisé en acidulé de poivrons rouges
Bœuf Camargue des Vaux Chéron
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Bouddha Bol au Saumon, Riz et Fruits Tropicaux
Bouillon de Légumes
Boulettes de Courges à la Sauce Tomate
Bourdeto de Corfou
Bûche Nambi
Bún Bò Nam Bò
Bo Bun au Bœuf
Butternut Rôti au Four
Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
Cabillaud Sauté à la Chinoise
Caille Braisée au Vin Blanc et Légumes de Saison
Carbonade Flamande de Jean-François Piège
Carbonade Flamande de mon Grand-Père
Ceviche de Daurade à la Grenade et au Lait de Coco
Champignons à la Grecque
Chili Con Carne des Yvelines
Chloris
Comme un Bouddha Bol, Dinde, Butternut et Flocons d’Avoines
Compote de Rhubarbe
Condiment Fleur de Citronnier
Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
Confiture d’oignons au citron, miel et menthe
Courgettes Pimentées sur Crème de Feta
Crumble Fraise et Rhubarbe, Crème Montée au Sureau
Crumble Tomate, Feta, Olive et Pesto de Roquette
Daube de Bœuf de Maman
Daurades Royales au Raisin Muscat
Découper un Butternut
Découper un Potimarron ou un Potiron
Endive au Jambon
Falafels traditionnels
Fegato alla Venezuela
Foie de Veau à la Vénitienne
Filets de Julienne, Fondue de Poireaux à la Pomme
Flammekueche aux Tomates cerises et Curcuma
Flammekueche Traditionnelle
Fleur de Rhubarbe, Parfum de Cannelle
Entremets à la Rhubarbe et aux Clous de Cannelier
Focaccia sur Levain aux Tomates, Olives Noires et Origan et Romarin
Fond Brun de Veau Lié
Frites de Pomme de Terre au Four
Fumet de poisson
Fusillis, Roquette et Pecorino
Gastrique de vin blanc, Baies de la Passion et Vinaigre de Pommes
Gigot de Sept Heures
Gratin d’Épinard
Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
Guacamole Mexicain
Gyozas au Poulet, Cébette et Ciboulette, Eau de tomate au basilic
Gyozas aux légumes
İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)
Invasions Barbares
Jhol Momo Ko Achar
Karotokeftedes
Galette de Carotte et Feta
Ketchup aux Tomates, Figues et Ail Noir
Kolokithokeftedes
Galette de Courgette
L’Épinard en Mille-Feuille, Noisettes, Cèpes et Parmesan
La Tomate, Influences Asiatiques
Lamelles de Rhubarbe Caramélisées
Lapin Confit aux Olives et Romarin
Lasagnes Aubergine et Ricotta
Le Chou-Fleur du 1903
Chou-Fleur, Amande et Fève de Tonka
Le Gratin de Crozets au Beaufort
Le Mille-Feuille Basque, Betterave, Ossau-Iraty
Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco
Marathokeftedes
Galette de Fenouil
Mezzelunes d’Épinards, au Greuil, Noix et vieux Cantal
Miên Gà, Soupe de Vermicelle & Poulet
Nems à l’Avocat
Nems aux Crevettes
Noix de Saint-Jacques aux Poireau & Vin Blanc
Nouilles Sautées aux Légumes
Œufs à la Fondue de Légumes
Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax
Osso-Buco
Pão de Queijo
Parmigiana di Melanzane
Patate Douce Rôtie à l’Huile d’Olive et Manouri
Pâte à Tartelettes aux Herbes
Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
Pâtes Fraîches aux Épinards
Penne alla Norma
Pesto d’épinard, Parmesan et Noisettes
Pesto de Roquette, Noisettes et Emmental
Pesto Rosso aux Tomates Séchées et Poivrons Grillés
Pétales de Chou-Fleur Séchés
Phở Bò
Pickles de Carottes au Cumin et Romarin
Poireau à la Truffe Noire et Comté
Pommes de Terre Fondantes
Pommes de Terre Rôties au Four
Porc au Soja