Frites de Pomme de Terre au Four

Ah les frites… mon Dieu que c’est bon ! Mais mon Dieu que c’est gras quand ça baigne dans un bain d’huile de friture, voir dans la graisse de bœuf dans sa version traditionnelle belge ! Et quand on a des (petits) soucis avec la reprise de poids comme c’est difficile d’en remanger avec plaisir et sans trop culpabiliser.

Alors pour diminuer un peu cette culpabilité, on peut toujours essayer de réduire la quantité de matière grasse en les cuisant au four. On pourrait ainsi croire qu’on perd le côté croustillant des frites. Eh bien pas du tout, elles sont parfaitement dorées et totalement croustillantes et délicieuses ! Donc pourquoi se priver tant qu’on les consomme avec modération ?

Le petit truc en plus c’est que contrairement à la méthode friture classique, on peut s’amuser à les parfumer avec des herbes, des épices, du piment… Et ça change tout ! Elles deviendront alors la garniture idéale pour tous vos rôtis, burgers…

Saveurs :

Variations autour des légumes rôtis ou frits :

Pour six personnes

***Natacha Comar***
–
***Free the Pickle***

Durée

Catégorie

Cuisine du Monde

Difficulté

Conseils et Organisation

Pas grand-chose à signaler. Veillez simplement à bien espacer et ne pas faire se chevaucher les frites au moment de la cuisson.

Ingrédients & Matériel

Frites de Pommes de Terre :

Pomme de Terre : 1 kg
Origan : 1 à 2 c.à.c
Piment d’Espelette : qs
Huile d’olive : 2 c.à.s
Sel, poivre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Tapis de cuisson ou papier sulfurisé

Pour la recette :

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office
Couteau Eminceur

La Recette en pas à pas

Frites de Pommes de Terre au Four :

Lavez puis séchez les pommes de terre à l’aide d’un torchon propre puis épluchez-les. Taillez-les en frites et faites les tremper dans un bain d’eau froide une vingtaine de minutes pour enlever l’amidon (comme l’on fait pour le riz). Séchez-les frites.

Versez-les dans un saladier et ajoutez le piment d’Espelette, l’origan, le sel et le poivre, et l’huile d’olive. Mélangez pour bien enrober toutes les frites d’huile puis déposez-les sur le papier cuisson sans les faire se chevaucher puis enfournez pour 30 min environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

À mi-cuisson, mélangez-les pour qu’elles soient bien dorées uniformément (comme on le fait pour la torréfaction des fruits secs).