Pommes de Terre Fondantes

Recette qui tourne depuis quelque temps sur les réseaux. Il faut dire qu’elles sont bien tentantes ces pommes de terre rôties à l’huile d’olive et au beurre avant de finir de cuire dans un bouillon ou un fond de viande.

Impossible de ne pas essayer.

Saveurs :

Variations autour de la Pomme de Terre :

Pommes de Terre Fondantes
Daube de Bœuf de Maman
Gratin Dauphinois de Philippe Conticini
Gigot de Sept Heures
Pommes de Terre Rôties au Four
Pot-au-Feu
Poireau à la Truffe Noire et Comté
Daurades Royales au Raisin Muscat

Pour cinq personnes

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Pommes de Terre Fondantes :

Pomme de terre : 600 g
Huile d’olive : qs
Beurre ou graisse de canard
Thym : 1 à 2 branches
Une tête d’ail
Bouillon de légume ou fond de veau

Le tout-venant :

Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique

La Recette en pas à pas

Pommes de Terre fondantes :

Pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur environ puis emporte-piécez-les pour obtenir des cylindres (3 cm de diamètre à peu près).

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faites dorer les pommes de terre sur une face. Quand elles sont bien dorées, retournez-les puis ajoutez deux belles noix de beurre (moi, j’ai remplacé par de la graisse de canard, récupéré d’un bon magret). Ajoutez également une tête d’ail (étêtée) et une à deux branches de thym.

Une fois que les deux côtés sont bien dorés, ajoutez du bouillon de légume/volaille/veau à mi-hauteur puis faites cuire à l’étuvée une quinzaine de minutes en plaçant une feuille de papier cuisson par-dessus.