Tailler des Fruits en billes

Il s’agit d’une petite technique toute simple où l’on utilise une cuillère à pomme parisienne ou à melon et qui permet de tailler dans la chair des fruits (ou de certains légumes) pour obtenir de jolies billes assez régulières.

Elles agrémentent et décorent joliment le contenu d’une salade de fruits, d’une tarte, d’un entremets quelconque, etc.

Saveurs :

Variations autour des Billes de fruits :

Tailler des Fruits en billes
Tarte façon Pommes au Four de Benoit Castel
Perles d’Orient
Salade de Fruits au Melon & aux Fraises
Épiphanies Pâtissières

Pour autant que nécessaire

mais pas plus

Durée

Catégorie

Convertisseur

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Fruits :

Pommes, melon, poires, pêches, etc.
Jus de citron éventuellement (pour éviter l’oxydation)

Le tout-venant :

Couteau éminceur
Cuillère à pomme parisienne

La Recette en pas à pas

Tailler des Billes de Fruits :

Ingrédients :

Fruit (Pomme, Melon, Poire, etc.)

Technique en vidéo :

Préparez une eau citronnée en versant le jus d’un citron dans un volume d’eau suffisant pour accueillir les fruits. Épluchez éventuellement le fruit puis posez la cuillère à pomme au contact de la chair.

Réalisez des mouvements de balancier (de gauche à droite) pour enfoncer la cuillère dans la chair puis lorsqu’elle a suffisamment entaillé le fruit, faites lui faire rapidement un tour complet (360 °) pour obtenir la bille.