Champignons Fumés à la Sauce Hoisin

Sommaire

En ce moment, on trouve pas mal de girolles. L’occasion de tester alors une recette que j’avais vue sur le très (très) joli blog de Carnet de Printemps.

Des champignons justes poêlés avec un mélange d’épices et de sauce barbecue. Multifonction, on peut les imaginer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat.

Variez les champignons en fonction des saisons. Ici, j’ai choisi un mélange de champignons bruns et de girolles. N’en n’ayant pas, j’ai remplacé la sauce barbecue par de la sauce Hoisin, considérée comme la sauce barbecue asiatique.

Saveurs :

Variations autour des girolles :

Pour deux personnes

Création

Durée

Saison

Catégorie

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Champignons Fumés :

Mélange de Champignons de saison : 400 g
Cumin : ½ c.à.c
Paprika (Fumé) : ½ c.à.c
Sauce Hoisin : 3 c.à.s
Jus de citron vert (lime) : 2 c.à.s
Ail : 1 gousse
Oignon : ¼ (ou un petit)
Huile d’olive : 1 c.à.s

Le tout-venant :

Poêles & Casseroles
Balance électronique
Fouet, Maryse & Spatules

Pour la recette :

Coutellerie et Râpes :

Couteau d’office

Appareillages :

Presse-agrume

Pas à Pas de la Recette

Les Champignons Fumés :

Ingrédients :

Mélange de Champignons de saison : 400 g
Cumin : ½ c.à.c
Paprika (Fumé) : ½ c.à.c
Sauce Hoisin : 3 c.à.s
Jus de citron vert (lime) : 2 c.à.s
Ail : 1 gousse
Oignon : ¼ (ou un petit)
Huile d’olive : 1 c.à.s

Nettoyez les champignons délicatement. Faites chauffer dans un wok ou une poêle la cuillère d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail hachée et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les champignons, salez et faites les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Une fois qu’ils ont rendu quasiment toute l’eau, ajoutez le jus de citron, les épices et deux cuillères de sauce Hoisin. Poursuivez la cuisson deux, trois minutes en mélangeant souvent. En fin de cuisson, ajoutez la troisième cuillère de sauce Hoisin.