Champignons Fumés à la Sauce Hoisin
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En ce moment, on trouve pas mal de girolles. L’occasion de tester alors une recette que j’avais vue sur le très (très) joli blog de Carnet de Printemps.
Des champignons justes poêlés avec un mélange d’épices et de sauce barbecue. Multifonction, on peut les imaginer à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’un plat.
Variez les champignons en fonction des saisons. Ici, j’ai choisi un mélange de champignons bruns et de girolles. N’en n’ayant pas, j’ai remplacé la sauce barbecue par de la sauce Hoisin, considérée comme la sauce barbecue asiatique.
Pour 2 personnes
Les Champignons
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Organisation
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Ras sur cette recette.
Ingrédients
Champignons Fumés :
- Mélange de Champignons de saison : 400 g
- Cumin : ½ c.à.c
- Paprika (Fumé) : ½ c.à.c
- Sauce Hoisin : 3 c.à.s
- Jus de citron vert (lime) : 2 c.à.s
- Ail : 1 gousse
- Oignon : ¼ (ou un petit)
- Huile d’olive : 1 c.à.s
Matériel
Le tout-venant :
- Poêles & Casseroles
- Balance électronique
- Fouet, Maryse & Spatules
Pour la recette :
Coutellerie et Râpes :
- Couteau d’office
Appareillages :
- Presse-agrume
La Recette
Champignons Fumés :
Nettoyez les champignons délicatement.
Faites chauffer dans un wok ou une poêle la cuillère d’huile d’olive et faites revenir la gousse d’ail hachée et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les champignons, salez et faites les revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Une fois qu’ils ont rendu quasiment toute l’eau, ajoutez le jus de citron, les épices et deux cuillères de sauce Hoisin. Poursuivez la cuisson deux, trois minutes en mélangeant souvent.
En fin de cuisson, ajoutez la troisième cuillère de sauce Hoisin.
