Ragoût de Mouton

Pour changer un peu de la daube ou de la carbonade, ou encore de la blanquette, voici un petit ragoût de mouton tout bête, mais terriblement savoureux.

Le mouton est ici accompagné de pommes de terre, de carottes et de navets, cuit dans un bouillon de légume et parfumé au thym et au laurier,

Saveurs :

Variations autour des ragoûts :

Le ragoût est une technique de cuisson qui consiste à cuire une pièce coupée en morceaux (ce qui la différencie du braisage qui s’occupe des pièces entières) avec une garniture aromatique, à couvert, avec un court mouillement à four doux.

Ragoûts de Viandes

Ragoûts de Poissons

Ragoûts Végétarien

Poulet au Vin Jaune et Morilles
Ragù alla Bolognese di Nonno Jojo
Daube de Bœuf de Maman
Carbonade Flamande de La Grande Mêlée
Osso-Buco
Bœuf Camargue des Vaux Chéron
Carbonade Flamande de Jean-François Piège
Baeckeoffe Alsacien

Ragoût de Lotte “à la Papa”
Chipirons à la tomate de ma Maman

Ratatouille de Fafa

Pour quatre personnes

Durée

Catégorie

***La Cuisine des Viandes et Volailles***

Cuisine du Monde

Difficulté

Ingrédients & Matériel

Ragoût de Mouton :

Épaule et Collier de mouton : 800 g
Huile : 2 c.à.s
Oignon : 1
Ail : 1 gousse
Laurier, Thym
Farine : qs
Bouillon : 50 cl
Navets, Carotte et Pommes de terre
Sel, poivre

Le tout-venant :

Cul-de-poule
Couteau d’office
Poêles & Casseroles
Balance électronique
Balance de précision (0,1 g)
Fouet, Maryse & Spatules

La Recette en pas à pas

Ragoût de mouton :

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les morceaux de moutons et faites-les colorer sans trop dorer.

Ajoutez les carottes, navets et pommes de terre coupées en morceaux et saupoudrez de farine et mélangez. Couvrez de bouillon, ajoutez les herbes puis laissez cuire une heure à petits bouillons. Laissez refroidir et reposer pour la nuit.

Le lendemain, réchauffez à feu doux et servez très chaud.